Jeg har en ven, der samler krabbekager. Ikke bogstaveligt selvfølgelig, men han bestiller krabbekager ved enhver lejlighed i en søgning efter den "perfekte krabbekage." Gennem årene har han nået til den konklusion, at de fleste af os ville finde mod-intuitive - det gjorde jeg bestemt. Han hævder, at ikke at have nok brød i kagen er lige så meget en fejl som for meget breading. Jeg besluttede til sidst, at han havde ret. Men gør brødkrummer fra forældet brød, dåse ting er ikke særlig godt.
Hvad du skal bruge
- 1/2 pund krabbekød (plukket over)
- 2/3 kop brødkrummer (delt)
- 1/3 kop majones
- 1/2 jalapeno (finhakket)
- 1/2 lime (juice og zest)
- 2 spsk. løg (rød, hakket)
- 2 spsk. persille (hakket)
- 1 knivspids
- cayennepeber
- 1/4 tsk. timian (tørret)
- 1 pinc salt (efter smag)
- 3 spsk. smør
Hvordan man laver det
- Kombiner alle ingredienser undtagen 1/3 kop brødkrummer og smør i en skål og bland grundigt.
- Form blandingen i fire patties på et ark med vokspapir.
- Drys med halvdelen af de resterende brødkrummer og pat.
- Vend patties over og frakke side og kanter med resterende brødkrummer.
- Køle patties i mindst 30 minutter og, hvis det er tæt dækket så længe som natten over.
- Varme stegepande over medium varme. Tilsæt 2 spsk smør og hvirvel for at smelte. Kog patties, indtil den er brunet på den ene side, ca. 3 minutter, vend den og kog den anden side, indtil den er brunet.
Bemærk: Jeg kan godt lide at servere disse toppede med Romesco Sauce .