Koteletter er tynde skiver af plantain, der er dybstegte og drysset med salt. De er et populært snack i Peru og Ecuador, hvor sælgerne tilbyder poser af dem til de passerende biler. De er salte, mere som kartoffelchips end bananchips. Plantæner bliver blødere og sødere, når de modnes, og kifler laves bedst, mens frugten stadig er gul og fast. Server dem med guacamole som en forretter eller nyd dem som en snack.
Hvad du skal bruge
- 2 grøn-gule plantains
- 1 flaske vegetabilsk olie til stegning
- Salt til smag
Hvordan man laver det
- Afskær begge sider af plantains, og fjern skræl / hud. Det kan være nødvendigt at skære skrællen åbent i længderetningen med en kniv. Arbejd forsigtigt, fordi plantains kan pletter hud og tøj.
- Skære plantager i tværsnit i meget tynde skiver. ca. 1-2 mm. Det er sjovt at bruge en mandolin til dette, men en skarp kniv fungerer også godt.
- Varm 1-2 tommer olie i en gryde på medium høj varme.
- Når olien er varm (ca. 360 grader) steges flere stykker plantain ad gangen til gylden 2-3 minutter.
- Fjern og afløb på papirhåndklæder. Sæson med salt til smag.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 38 |
| Total fed | 2 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 76 mg |
| Kulhydrater | 4 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 1 g |