Selvfølgelig er det lettere at rive åbne en pose af købte kartoffelchips, men hjemmelavede kartoffelchips er ikke bare skøre lækre, de er sjove at lave. En del af det sjovt med hjemmelavede kartoffelchips er, at du kan bruge uanset sort du kan lide: Yukon Golds, Yellow Finns, Russian Red Fingerling, lige lilla eller blå kartofler. Plain Jane Russets er selvfølgelig også et glimrende valg. Plus, du kan salt dem til smag, og endda tilføje sort peber og andre krydderier.
Læs følgende trin for at se, hvordan man laver kartoffelchips hjemme med et minimum af travlhed.
Valget er dit: Skrub kartoflerne rent eller skræl dem grundigt. Hvis du forlader huden på, tilføjes farve og en svag tekstur til den endelige chip. Det hele afhænger af, hvor klassisk eller rustik du vil være.
03 af 08
Skær kartoflerne
Kartofler Skiver til Chips. Molly Watson
Når du er rengjort eller skrællet, skære kartoflerne jævnt og så tyndt som du vil. Thick-cut hjemmelavede kartoffelchips er fabelagtige, så hold dig ikke for besat med tyndhed. Evenness - så kartoffelchipsne koge jævnt, når du lægger dem i olien - er nøglen her.
Bemærk: Du kan bruge en køkkenmandolin til dette hvis du har en, men en skarp kniv og en stabil pasienthånd fungerer lige så godt.
04 af 08
Blød kartoffelskiverne
Soaking Kartofler til Chips. Molly Watson
Skyl kartoffelskiverne og sug dem derefter i ca. en halv time i en stor skål koldt vand. Du kan blive fristet til at springe over dette trin. Gør ikke. At opsuge kartoffelskiverne fjerner overskydende stivelse og er et nøgleelement for at sikre, at kartoffelchipsne steges op sprødt.
05 af 08
Tør kartoffelskiverne grundigt
Tørring af kartoffelskiver til chips. Molly Watson Afløb kartoffelskiverne og tør dem grundigt med et rent køkkenhåndklæde eller lag papirpapir. Vand vil gøre olien til at splitte, skabe et rod og potentielt forårsage forbrændinger. Tørre kartoffelskiver vil tilberede hurtigere og mere jævnt, med mindre rod, så spring ikke over dette trin.
06 af 08
Varm olien & steg i kartoflerne
Stegende kartofler. Molly Watson
I en stor, tung pande eller gryde (højkanten af en krukke medvirker til, at olien spredes for meget), varme omkring 1/2 tommer vegetabilsk olie, rapsolie, grapeseed olie eller svine til ca. 350 F.
I du har ikke et slik eller steketermometer, skal du ikke bekymre dig. Bare slip en (tørret!) Skive kartoffel i olien, hvis den sizzles straks, men forsigtigt er olien den rigtige temperatur. Hvis det ikke sister eller sister langsomt, er olien for kold; hvis den sizzles voldsomt, olien er for varm.
Tilsæt et enkelt lag kartoffelskiver til olien. Stek kartoffelskiverne, indtil de er gyldne eller brune, som du vil, på begge sider, ca. 3 minutter pr. Batch.
07 af 08
Afløb kartoffelchipsne
Aftapning af kartoffelchips. Molly Watson
Brug en slidsespoon eller tang til at overføre kartoffelchips enten til lag papirpapir eller til et køleholder sæt over et bageplade til afløb. Drys chipsene med salt eller andre krydderier, hvis du vil.
Bemærk, at mens en kartoffelchip frisk fra puljen lyder fabelagtig, kartoffelchips skarpe op som de køler , så "friske" dem vil ikke være sprøde og vil sandsynligvis skuffe. Sørg for at lade dem køle helt op til stuetemperatur, inden du spiser.
Gentag stegning chips i batches, indtil alle kartoffelskiverne er kogte.
08 af 08
Server og nyd hjemmelavede kartoffelkager
Hjemmelavede kartoffelchips. Molly Watson
Server chipspotten samme dag, de er lavet til det absolut bedste resultat og drage fordel af at have gået i besværet med at lave dine egne hjemmelavede kartoffelchips. Hvis du har ekstra chips eller arbejder foran en fest, ved du at du kan opbevare dem i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til to dage og bevare næsten alle deres guddommelige skarphed.
Nu hvor du har lavet kartoffelchips, vil du måske give Homemade French Fries et forsøg!