Drop kiks er så let at lave og aldrig svigte. Disse kiks, der er lavet med creme fraiche, cheddarost og friske urter, er fugtige og buttery, med en sprød skitsering af ost rundt om kanterne.
Drop kiks er let at klare, fordi smørklumper simpelthen lægges på et bageplade eller stegepande, i stedet for at rulle ud og skære dej. Disse kiks er særligt nemme og pålideligt gode, fordi de er lavet med smeltet smør, creme fraiche og ost. De bliver fugtige, fluffy og ømme hver gang.
Hvad du skal bruge
- 2 kopper all-purpose mel
- 2 teskefulde bagepulver
- 1/2 tsk bagepulver
- 1 1/2 tsk kosher salt
- 7 spiseskefulde usaltet smør, smeltet og afkølet, opdelt
- 1 1/2 kopper fuldfedt sur creme
- 3/4 kop fint hakkede friske urt (prøv persille, dill eller koriander)
- 3 ounce cheddarost (skåret i små kuber 1/4 tommer eller mindre, ca. 3/4 kop)
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 400 F.
- Olie en støbt stegepande eller lin en bageplade med pergamentpapir.
- I en stor skål, vispemel, bagepulver, bagepulver og salt. Drys i 6 spsk. smør og bland forsigtigt med dine hænder, indtil smøret er knapt blandet ind.
- Skub batteren til siderne, lav en brønd i midten af skålen. Fyld brønden med creme, urter og cheddarost. Bland med en træske eller spatel, indtil de fugtige ingredienser er inkorporeret i det tørre.
- Sprøjt batteren ud af skålen med en ske og dråbe i 8 kiks (ca. 1/2 kopp smør, hver), jævnt fordelt i en støbejernsspand eller på en bageplade. Kiksene kan være tæt nok, så de knap rører bare. Du skal ikke bekymre dig om at danne dejen; drop kiks er simpelthen "droppet" på en bagplader og er uforskammet er en del af deres charme.
- Børst den resterende spisesked smeltet smør over toppen af kiksene.
- Bages til gyldenbrun, cirka 14 minutter.
Kiksene forbliver fugtige i flere dage. Genopvarm i en opvarmet ovn i 5 minutter eller i 25 sekunder i en mikrobølgeovn.
Kiks med smag
Lav disse kiks uden ost eller urter, og de er stadig lækre, især når de serveres med sød marmelade . Men for en ekstra krydret kiks, lege med forskellige ost og krydderier kombinationer. Eller gør kagerne med smagsost.
- Cheddar + persille
- Cheddar + Cilantro (plus hakkede jalapeno eller stegte poblano paprika)
- Monterrey Jack + Dill
- Gederost + Dill (plus scallions)
- Asiago + Basil
Typer af Cheddar
På grund af sin neutrale farve bruges hvid cheddar oftest i opskrifter. Orange cheddar, som er farvet med flavorless annatto , kan også bruges i denne opskrift, hvis du ikke har noget imod farven. En gammel, skarp cheddar vil give disse kiks den mest smag.
Aged Cheddar : Cheddar kan være alderen i et par måneder eller i årevis. Jo længere Cheddar er i alderen, jo mere intens smagen bliver.
Farmhouse Cheddar : Den Europæiske Union anerkendte ægte bondehus Cheddar ved at tildele den PDO (Protected Designation of Origin) status.
True Farm Cheddar skal laves i England i amter i Somerset, Dorset, Devon eller Cornwall. Mælken skal komme fra samme gård, hvor osten er alderen. Farmhouse cheddar er mindst 9 måneder gammel. Læs mere på den officielle West Country Farmhouse Cheesemakers hjemmeside.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 280 |
| Total fed | 24 g |
| Mættet fedt | 13 g |
| Umættede fedtstoffer | 7 g |
| Kolesterol | 63 mg |
| Natrium | 907 mg |
| Kulhydrater | 13 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 6 g |