For en stor brød, lær at kende chuck
Hvor længe du laver madlavløg er et ladet spørgsmål, hvis du ikke er klar over alt, hvad der går ud på at lave det perfekte kødløg fra start til slut. Her giver vi dig meatloaf lowdown, så du kan ikke kun lave madloaf lige, men gør alt, hvad det kræver for at få smag, tekstur og påfyldning lige så godt. I sin uendelige sort varierer den bedragerisk simple meatloaf fra den sublime til den uspiselige.
Brug disse tips til at gøre det til en mindeværdig.
Brug det rigtige kød til din Meatloaf
Ground chuck er karakteren af valg for den mest smag og det er også billigere. Desuden vil jo højere graden af malet kød, jo mindre fedt og krympning vil resultere. Husk dog, at mindre fedt betyder mindre smag og fugtighed.
Topping af brød med bacon strimler eller salt svinekød tilføjer fugt, smag og ømhed. De, der ser fedtindhold, vil måske bruge kalkunbacon eller andre fedtfattige alternativer. Hvis du kan lide et blandet kødbrød (oksekød, svinekød og kalvekød er klassisk), er du velkommen til at eksperimentere med forskellige forhold, så længe kødets samlede vægt forbliver den samme.
The Best Meatloaf-tilføjelser og hvordan man tilføjer dem
Brug ca. 1/2 kop fyldstof pr. Pund kød. Dette fyldstof kan være brødkrummer, mashed fugtigt brød, havreklid, revet kartoffel, revet gulerod, kartofler eller hvor dine eksperimenter tager dig.
Tilsæt en kop revet ost til meatloaf-blandingen inden bagning, og en anden 1/2 kop over toppen af brødet i løbet af de sidste 15 minutter bagning.
Tilsæt 1/3 kop vegetabilsk juice, vin, oksekød bouillon eller øl til blandingen for ekstra smag.
Bløde brødkrummer gør et mere ømt, saftigt brød end tørre krummer. Du kan kort sug tørre krummer i en smule mælk før du tilføjer. Tilsæt tomat sauce til kødblandingen for tilsat fugtighed.
Få den rette tekstur til din Meatloaf
For en fastere tekstur til din meatloaf skal du bruge jordkød, der er kørt gennem kværnen mindst 2 eller 3 gange.
Plus, overdriv ikke breadcrumbs. For meget vil gøre brødet svampet.
Forbrænder ikke blandingen, eller tekstur vil gå tabt. Bland lige nok til at kombinere ingredienserne. I stedet for brødkrummer tilsættes et mættet vådt stykke hvidt brød og en spiseskefulde salatolie inde i blandingen.
Korrekt Meatloaf Baking i ovnen
Meatloaf bagt i en standard 4-tommer ved 4-tommer ved 8-tommers brødpande bages ved 350 F i 1 til 1 1/2 time. For at minimere revner skal du smøre toppen af brødet ved at gnide i lidt koldt vand.
For individuelle portioner, der bages hurtigt, hæld kødblanding i smurt muffin dåser , hvilket skal gøres om cirka 20 minutter.
Kødlovens indre temperatur skal registrere 170 F for oksekød eller 185 F til svinekød. For at hjælpe dette ske, lad kødløg stå ca. 20 minutter eller længere efter fjernelse fra ovnen, før du serverer det. I løbet af denne tid vil kødloven lave mad internt. Dette hjælper også det med at indstille og gør det lettere at skære.
Mere om Meatloaf og Meatloaf Opskrifter
• Meatloaf Madlavningstips og tip
• Meatloaf Opbevaring og Frysning
• Kødopskrifter