Kylling satay er en af mine foretrukne appertizers i asiatisk køkken. Kylling satay stammer fra Indonesien, og det er ikke engang en kinesisk mad. Men det er meget populært i kinesiske takeaways, og du kan se kylling satay på næsten hver kinesisk takeaway menu i Storbritannien.
Jeg bruger kinesisk hvid sesampasta som en af de vigtigste ingredienser til marinade kylling satay, men du kan også erstatte den med tahini sauce eller endda glat jordnøddesmør (bemærk, brug glat jordnøddesmør og ikke den type, der indeholder stykker jordnødder).
Jeg bruger også kinesisk grill sauce (Shacha BBQ sauce 沙茶醬) til marinade. Denne kinesiske grill sauce er en berømt krydderier eller pasta i Sydøst Kina og også Taiwan. Den er lavet af sojabønneolie, hvidløg, sjaletter, chili, brillfisk og tørret rejer. Det smager salte, krydret og skarp.
Kinesiske og taiwanske folk bruger normalt denne sauce som en dyp sovs til hot potter samt en gnidning til grillet kød, krydderier til supper med og uden nudler og også rognfrit. Du bør være i stand til at købe Shacha bbq sauce i næsten hvert kinesisk supermarked på krydderier eller sauce hylde. Når du har åbnet denne sauce, skal du sørge for at holde den i køleskabet.
Du kan bruge kyllingebryst eller kylling lårfilet til denne opskrift, det er op til dig. Hvis du bruger kylling lårfilet skære dem i terninger. Dette vil gøre det nemmere for dig at bbq eller char grill dem.
Jeg marinerer normalt kylling satay natten over for en bedre smag. Du kan tilberede denne kylling satay fremad og i store mængder til din bbq fest. Sørg for at bruge suge bambusspydene eller træspydene, før du bbq den satay. Dette forhindrer spydene i at blive brændt under tilberedningen.
Jeg laver også nogle syltet grøntsager med denne kylling satay, da sød og sur smag af syltede grøntsager virkelig vil opfylde din appetit i løbet af sommeren. Du kan servere de syltede grøntsager på siden af din kyllingsatay eller endda blande de syltede grøntsager med lidt salatfare til at blive en sommerindtaget grøntsagssalat.
Hvad du skal bruge
- Til Kylling Satay:
- 450 gram kyllingebryst
- Til Marinade:
- 2 spiseskefulde sojasaus
- 1 tsk havsalt
- 1/2 tsk spidskommen
- 1/4 tsk kanel
- 1/4 tsk karrypulver
- 1/4 tsk chili pulver
- 1/4 tsk sort peber
- 1 tsk demerara sukker
- 2 tsk s kinesisk grill sauce (沙茶醬)
- 2 teskefulde ingefær
- 1 tsk løgløg (hakket)
- 1 tsk hvidløgspulver
- 1/2 tsk gurkemeje
- For de syltede Grøntsager:
- 1/2 tsk Sichuan peberkorn
- 1 tsk hvid peberkorn
- 2 løv blade
- 200 milliliter riseddike
- 200 ml vand
- 180 gram sukker
- 2 til 3 banan sjaletter
- 3 til 4 radiser
- 1 gulerod
Hvordan man laver det
Kylling Satay
- Skær kyllingebryst i "strimler" omkring 1 cm tykt
- Marinade kyllingebryst med alle krydderierne og opbevar i køleskab i mindst 1 time.
- Sug bambusspidser i vand i mindst 30 minutter.
- Spyd kyllingebrystet og karbon grill eller grill den satay, indtil den er kogt. Klar til at tjene.
Syltede Grøntsager
- Skræl skaloterne og gulerødderne.
- Skær salatfiskerne og radise i tynde skiver. Ryd gulerødderne.
- Kog alle krydderier fra Sichuan peber til sukkeret i en kasserolle.
- Efter krydderierne har kogt sluk for ilden og tilsæt alle grøntsagerne. Lad det være til side for at køle ned.
- Skålen er nu klar til at tjene. Du kan blande denne syltede grøntsag med nogle salatblade eller bare servere oven på salatblade.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 94 |
| Total fed | 3 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 17 mg |
| Natrium | 111 mg |
| Kulhydrater | 10 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 6 g |