Habanero (udtalte "ha-ba-NAIR-o") peberfrugter er små, varme, chili peberfrugter, der dyrkes i Mexico og andre dele af Latinamerika såvel som i USA. Habanero peber er kort og squat med tynd hud og er normalt en orange eller rød farve.
Fordi de er ekstremt varme, bliver habanero peber normalt ikke spist helt, men bruges i vid udstrækning til fremstilling af salsaer, saucer, salatdressinger og som ingrediens i varmesauce.
De forholder sig undertiden for Scotch bonnet peber, som de ligner, og som er lige så varme.
Habaneros har en lidt frugtagtig smag, som kan forbedres ved at stege peberfrugterne. Roasting dem også mellows deres varme noget.
Habanero peber registrerer mellem 100.000 og 350.000 Scoville varme enheder på Scoville Scale .
Hvor varmt er det? Det er svært at beskrive, selvfølgelig, hvorfor vi har brug for en numerisk skala. Men det er svært at forstå store tal som 100.000 eller 350.000, især når vi beskæftiger os med noget som uklart og vilkårlig som en "varmeenhed".
Men overveje at jalapeño peberfrugter , der er temmelig midterste på vejmen , skal indse hvor som helst mellem 2.500 og 8.000 varmeenheder. Det betyder, at habanero peber kan være op til 100 gange varmere end jalapeños.
Og der er mere til en habanero end blot størrelsen af varmen. Habaneros har også deres egen unikke varmeprofil.
Varmen fra habanero peber kommer langsommere end andre peberfrugter, og den længer længere.
Bemærk på udtale: Det er almindeligt, men ukorrekt at sige "habañero", der udtaler "n" som "ñ" i "jalapeño." Men "n" i "habanero" udtages som den normale måde.