Polerne siger kylling kiev , kotlet kurczeta , der stammer fra den polske by Kijow, mens franskne siger, at den blev opfundet af Nicolas Francois Appert i det 18. århundrede og vedtaget af kejserinde Elizabeth Petrovna (1741-1762) af Rusland, der foretrak fransk mad og mode. Det menes også, at tidlige New York-restauranter forsøger at tilfredsstille de mange russiske indvandrere, der gav det moniker "kiev", der igen blev taget tilbage til Europa og vedtaget der.
Den, der opfandt det, fortjener en æresmedalje. Breaded kylling og svinekødstykker er almindelige hovedretter i polske hjem.
Hvad du skal bruge
- 4 4 ounce udbenede, skindløse kyllingebryst
- Et par streger salt og sort peber
- 8 spiseskefulde smør (1 pind, kold usaltet, skåret i 4 stykker)
- 2/3 kop allroundmel (eller som nødvendigt til mudring)
- 1 stort æg (slået med 1 tsk vand)
- 1 1/2 kopper fint brødkrummer (eller som nødvendigt til breading)
Hvordan man laver det
- Fjern fedt og eventuelt brusk fra kyllingebryst. Pund hver til 1/4-tommer tykkelse mellem to stykker plastfolie. Sæson begge sider med salt og peber.
- Placer 1 smør i midten af hvert bryst og kast som for en ægrulle eller burrito. På dette tidspunkt kan brysterne placeres i fryseren i 30 minutter for at sikre, at smørret bliver fast igen og ikke lækker ud i madlavningsprocessen.
- Dredge bryster i mel, derefter æg vask og derefter i brødkrummer. Gentag, dobbeltbrydning af koteletterne. Lad dem tørre i 10 minutter før stegning.
- Opvarm 1 tommer rapsolie i stor skillet over medium-lav varme. Langsomt stege koteletter på alle sider, i alt ca. 15-20 minutter. Fjern fra panden, afløb på papirhåndklæder og server. Pas på, når du skærer ind i disse, smørret sprøjter ud!