Denne curry kylling opskrift er min familie favorit. Det er en klassisk gul curry lavet med stykker kylling og kartofler og smager som en af de vidunderlige curry retter du kan finde på markedspladser og gader i Bangkok. Brugen af karrypulver hjælper skålen sammen hurtigt og nemt. Hvis du kan, lav din egen ved hjælp af min opskrift, ELLER se efter en god Madras currypulver på din lokale asiatiske eller indiske madbutik - en Madras-blanding fungerer godt med thailandske smag og giver dig langt bedre resultater end dit gennemsnitlige supermarkedkurrypulver. God fornøjelse!
Hvad du skal bruge
- 1 lbs kyllingebryst eller lår, hakket i små bidder, eller hele kyllingestykker
- 2-3 kartofler, hugget i bidder
- Valgfri: 1-2 mellemstore tomater, hakket i bidder
- 1/4 kop frisk koriander til garnering
- 2 spsk
- Thai currypulver eller spisesked Madras currypulver eller almindeligt currypulver
- 1 løvblad
- valgfrit: 1 kanelstang
- 1/2 til 1 tsk chili flager eller cayenne peber til smag
- 2 skaller eller 1/2 kop lilla løg, terninger
- 4-5 fed hvidløg, hakket
- 1 thumb-size stykke galangal ELLER ingefær, revet
- 1/2 kop kyllingbestand eller bouillon
- 1 + 1/2 spsk ketchup ELLER sød tomatpuré
- 1 kan tykke kokosmælk
- 2-3 spsk
- fiskesovs
- Valgfrit: 1/2 tsk sukker
- 2-3 spsk vegetabilsk olie til stegning
- 1-2 hel
- kaffir lime blade OR 1 løvblad
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 350 F (hvis ovnen bruges).
- Placer en wok eller stor stegepande over medium høj varme. Tilsæt karrypulver, løvløg, kanelstang (hvis det bruges) og chili / cayenne. Tørk disse krydderier i 1-2 minutter, indtil de er let ristede og duftende.
- Tilsæt 2 spsk olie, plus sjalottenløg, hvidløg og galangal eller ingefær. Tilsæt også et par spiseskefulde af kyllingestammen - nok til at holde ingrediens fritning pænt. Stir-steg 1 minut.
- Tilsæt kyllingen og kartoflerne, rør i 1 minut for at belægge med krydderierne.
- Tilsæt resterende lager plus ketchup / tomatpuré, omrør godt for at kombinere. Til sidst tilsættes kokosmælk, fiskesauce, sukker, kanelstok og limeblad eller løvblad.
- Kog, kog derefter og reduc for at simre i 30 minutter, indtil den er kogt. ELLER overfør curry til en stor overdækket grydefad og bages 1 time ved 350 ° C. Tilsæt tomater i løbet af de sidste 10 til 15 minutter med madlavning (ikke før, eller de vil holde kartofler fra at blive ømme).
- Når kyllingen er kogt og øm, smag test curryen for salthed og smag, og tilsæt mere fiskesauce efter behov indtil ønsket smag / saltniveau opnås. Tilføj også flere cayenne, chili sauce eller friske chilier, hvis du foretrækker det spicier. Hvis for krydret, tilsæt mere kokosmælk eller lidt almindelig yoghurt. Tilsæt lidt mere sukker, hvis det er for surt for din smag.
- Drys den friske koriander og server med masser af thailandsk jasminris .
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 839 |
| Total fed | 41 g |
| Mættet fedt | 18 g |
| Umættede fedtstoffer | 15 g |
| Kolesterol | 95 mg |
| Natrium | 1.320 mg |
| Kulhydrater | 81 g |
| Kostfibre | 13 g |
| Protein | 43 g |