Kerrypulver er lettere at lave end du tror, og smagen er så meget bedre end købekøbte pulvere, som medmindre du er heldig nok til at finde en organisk blanding, indeholder normalt bulkingredienser samt konserveringsmidler (som du vandt ' t finder du opført på pakken). Denne opskrift viser dig, hvordan du laver din egen, så du kan være sikker på, at det er frisk og smagfuldt - og du kan tilpasse spiciness af det efter dine præferencer.
De fleste thailandske curries er lavet af en krydderpasta snarere end karrypulver, men det er ikke at sige thailandske kokke bruger ikke karrypulver, de gør. Ved hjælp af et currypulver i stedet for en pasta betyder curryen hurtig og nem at gøre-mange af vejkagerne i Thailand er lavet på denne måde. Den følgende opskrift skaber en af de bedste currypulvere, du nogensinde vil prøve, og gør for overlegen vinsmagning curries eller curry-flavored retter som denne let klassiske curry kylling .
Hvad du skal bruge
- 1 spsk gurkemeje
- 3 laurbærblade (fjern understamme)
- 3 spiseskefulde koriander (hel eller jord)
- 2 spsk kumminfrø (hel eller jord)
- 2 teskefulde ingefær (jorden)
- 1 tsk hvid peber (jord eller fuld hvid peberkorn, hvis du kan finde dem)
- 1 til 3 tsk chili flager (eller cayenne peber afhængigt af hvor spicy du vil have det)
- 1 kryddernell (hel eller knivspids)
Hvordan man laver det
Hvis du bruger hele krydderier
- Placer alle ingredienser i en tør stegepande over medium høj varme. Rør kontinuerligt i 1 minut, eller indtil panden er meget varm. Derefter reduceres varme til medium og fortsæt omrøring 6 til 10 minutter. Dette vil let skåle krydderierne, hvilket giver dem endnu mere duftende og velsmagende.
- Fjern panden fra varme og spids krydderier i en skål for at afkøle. I mellemtiden forberede din kværn. Hvis du bruger en kaffekværn , skal du tørre det meget godt ud med en fugtig klud eller et håndklæde for at fjerne alle spor af kaffe.
- Placer ristede krydderier i kværnen og slip godt for at gøre dit karrypulver.
Ved anvendelse af jordkrydderier
- Rør sammen alle de krydderier, der er i stykker, og udelad laurbærbladet, indtil du koger din karry - og tør så steg dem alle sammen som beskrevet ved brug af krydderier.
- Når du bruger dette pulver til karry, skal du sørge for at tilføje 1 til 2 blade til din curry pot.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 4 |
| Total fed | 0 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1 mg |
| Kulhydrater | 1 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 0 g |