Massaman curry hails fra det sydlige Thailand og adskiller sig fra andre thailandske karriretter. Du kan let opdage en indisk indflydelse, især i tilsætning af indiske krydderier som kardemomme, nelliker og muskatnød. Samtidig er Massaman også tydeligt thailandsk og har været en traditionel del af køkkenet i hundreder af år.
Brug denne varme og aromatiske currypasta til at skabe en vidunderlig kylling , oksekød eller lam Massaman curry - eller endda en dejlig vegetarisk curry ved at tilsætte hvedegluten eller tofu plus masser af grøntsager. Du kan tilberede det med det samme eller opbevare i køleskabet eller fryseren til senere brug.
Denne opskrift kræver palmsukker, som er afledt af sukkerpalmerets saft. På samme måde som ahornsirup er saven kogt ned for at skabe enten stenlignende bidder eller en pasta. Du kan finde palmsukker i asiatiske markeder og sundhedsfødevarebutikker, men du er velkommen til at erstatte brunt sukker.
Hvad du skal bruge
- 1/4 kop tørrede ristede jordnødder, usaltet
- 2 sjaletter (skiver)
- 5 fed hvidløg (skrællet)
- 1 til 2 røde chili, eller 1/2 til 1 tsk. tørret knust chili
- 1 thumb-size stykke galangal eller ingefær (tyndt skåret)
- 1 stilk
- citrongræs (hakket) eller 2 til 3 spsk. frosne eller flaskeforberedte citrongræs
- 1 tsk. jordkoriander
- 1/2 spsk. stødt spidskommen
- 1/2 tsk. hele spidskommen frø
- 1/8 tsk. muskatnød, helst friskmalet
- 1/2 tsk. kanel
- 1/8 tsk. jordkløg
- 1/4 tsk. jorden kardemomme
- 2 spsk.
- fiskesovs
- 1 tsk.
- rejer pasta
- 1 tsk.
- palmsukker eller brunt sukker
- 1 til 3 spsk. kokosmælk, afhængigt af hvor tyk du foretrækker din pasta (spar resten for når du laver din curry) eller op til 1 kan, hvis du laver en sovs
Hvordan man laver det
- Placer alle pastaindhold i en fødevareprocessor eller blender og behandle godt.
- For at lave en sauce i stedet for en pasta, kan du tilføje op til 1 dåse kokosmælk.
At bruge straks
Placer pastaen i en gryderet eller bageplade med dit valg af kylling, oksekød, lam eller tofu / hvedegluten samt grøntsager. Tilsæt 2 til 3 hele bay blade, hvis du har dem (dette er en fælles ingrediens i Massaman curries). Rør godt til at kombinere, dække og bage i ovnen ved 350 F, eller lad dem simre i en wok, indtil de er kogt igennem.
Garnér din Massaman curry med fuldbrændte jordnødder og frisk koriander. Lime kiler kan også serveres, hvis din curry er på den salte side. For en komplet opskrift, se Thai Massaman curry .
At gemme til senere
Kerrypasta kan opbevares i en krukke eller anden overdækket beholder i køleskabet i op til 2 uger; frys derefter. Når du er klar til brug, tilføj kokosmælk til fremstilling af en sovs, og tilsæt derefter dine curryingredienser.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 3 |
| Total fed | 0 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 16 mg |
| Kulhydrater | 0 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 0 g |