South American flan ligner meget fransk creme karamel . Et lag med varm karamel hældes i bagningsskålen, inden der tilføjes cremefyldning. Flanen er bagt i et vandbad i ovnen og derefter flået ud af gryden, så karamellaget ligger på toppen. Flans spektakulære præsentation og cremet tekstur kan virke svært at lave, men det er faktisk meget nemt. Flan serveres typisk ved stuetemperatur eller endda kølet, men nogle mennesker foretrækker det varmt fra ovnen. Du kan genopvarme flan forsigtigt i mikrobølgeovnen, hvis du kan lide det varmt.
Et hurtigt flan-making tip: Modstå overbakning! Flan er kogt, når den når en indre temperatur på 180 F, hvorefter det stadig vil være lidt "jiggly", når du tager ud af ovnen. Ingen bekymringer - det bliver fast som det køler af.
Hvad du skal bruge
- 1 kop sukker
- 1/4 kop vand
- 1 12 væske ounce dåse af fordampet mælk
- 2 14 ounce dåser kondenseret mælk
- 5 æg
- 4 æggeblommer
- 1 tsk vanille
- 1/2 mandel aroma
- 1/2 tsk salt
- 8 til 10 kop pan / mug, såsom bundt pan eller kage pan
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 350 F.
- Lav karamel: Sæt sukkeret og 1/4 kop vandet på ovnen på medium varme. Varm, indtil blandingen bliver en dyb gulbrun karamelfarve, hvirvler lejlighedsvis, men ikke omrøring.
- Hæld forsigtigt den varme karamel i formen, hvirvler den rundt for at belægge bunden. Sæt til side for at køle af.
- Pisk kondenseret mælk , fordampet mælk, salt, vanille, mandel smagsstoffer og salt sammen i en stor skål indtil glat. Skub forsigtigt i æg og æggeblommer indtil glat.
- Hæld ægblandingen gennem en sil i støbeformen, oven på karamellaget. Dæk formet tæt med folie.
- Placer flan inde i en større gryde og sæt i ovnen. Fyld den større gryde med kogende vand, indtil flanformen hviler i vand halvvejs op på siden.
- Bag flan i ca. en time, indtil den stadig er meget lidt jiggly, men fast og ikke løbende. Det bør have en indre temperatur på omkring 180 F (brug et termometer til at tage temperaturen i midten).
- Fjern forsigtigt flan fra ovnen og lad afkøle. Køles om ønsket.
- For at fjerne flan fra panden, kør en skarp kniv rundt om flankens kant. Placér en plade op og ned over formen, og omdrej hurtigt formen. Karamellaget hjælper flanen til let at glide ud af gryden, og den ekstra karamel løber ned langs flankens sider og poolen omkring den.
- Serveres varmt, ved stuetemperatur eller afkølet.