Denne teknik til madlavning af en kalkun startede som en vittighed, men det var virkelig kun et spørgsmål om tid, før en person med en stor ølburk begyndte at lave mad til ølburk. Den store fordel ved denne opskrift er, at øl inde i kanen forsigtigt damper indersiden af kalkunen, så den er øm og saftig. Ved at kombinere krydderier og urter med øl får du et helt nyt niveau af smag. Selvfølgelig skal du have en rigtig stor ølkage.
Selvfølgelig behøver du faktisk ikke at bruge en ølburk. Næsten enhver form for dåse eller flaske vil gøre. Prøv 24 eller 32 ounce juice eller suppe dåser eller en lignende størrelse mason jar. En lokal varehus har sandsynligvis snesevis af muligheder, du kan prøve. Hvis du imidlertid er en purist, prøv en Fosters øl dåse eller nogen af de andre 24 ounce øl. Dette handler kun om den perfekte størrelse for en 15 pund kalkun. Hvis du vil have en større kalkun, skal du flytte til noget i 32-ounce serien.
Den oprindelige opskrift på øl kan kylling begynde med ved at fortælle dig at afhænde toppen 1/3 eller 1/2 af øl. Hvordan du bortskaffer denne mængde øl er op til dig. Den bedste strategi er faktisk at hælde al øl i en anden beholder. Du skal afskære toppen af dåsen, og det er lettere at gøre, hvis dåsen er tom. Med toppen afskåret kanen, kan du nu tilføje din øl og krydderier, der smager og fugter kalkunen, når den koger.
Hvis du allerede bruger en slags krydderurg , marinade eller baste til din kalkun, brug de samme krydderier i dåsen. Dette vil føje til smagene uden modstridende.
Så hvordan virker det?
Hvorfor det virker så godt er det først og fremmest, at du tilføjer kalkunen en fugtkilde, der holder det tørre ud.
For det andet tilføjer du øl. Nu er mere end det faktum at øl er godt, at gær og malt i øl reagerer med kalkunen, især huden, hvilket gør den tynd og sprød, mens kødet forbliver saftigt. Garland Rome foreslog mig at bruge krabbe koge, hvilket virker rigtig godt.
Tricket for at få dette til at fungere rigtigt er at sikre, at kalkun står oprejst. Nu med en god 20 ounces væske i dåsen, er vægten på din side, og kalkunen skal ankre godt. Men som væsken er kanen damper væk, kan dåsen tabe sin vægt, og kalkunen kan vælte over. Det ville være dårligt. Et trick er at skære ca. 3 inches af kalkunens bony ende på bunden af hulrummet. Dette vil gøre det muligt for kalkunen at sidde lidt lavere og give den en mere stabil base. Det reducerer også den samlede højde af kalkunen, når den står på enden.
Hvilket bringer mig til det store punkt om øl kan Tyrkiet. Uanset om du griller, ryger eller brænder ovnen på din fugl, er det vigtigt for kalkunen at passe med mindst to inches mellemrum mellem toppen af den stående kalkun og toppen af det, du koger kalkunen i. Hvis du har skåret Den knogende ende af kalkunens ryg vil det blive lavere, men før du prøver en øl, kan kalkun sørge for, at den passer.
Hvis du laver en stor kalkun, vil det tage lidt tid. I løbet af denne tilberedningstid kan kanden kun koge tørt, så det er vigtigt at lægge så meget væske som du kan i dåsen uden at spille over, mens du får det i gang. Din bedste indsats er at sætte dåsen på kogepladen, du skal bruge, og så forsigtigt sænke kalkunen på dåsen. Du har måske brug for en assistent til dette. Tag din tid og sørg for at du ser forsigtigt på dåsen. Og når kalkunen er sikkert sat til at lave mad, vask alt. Intet punkt er syg for den næste uge.
Så overvej en god løsning på det ældgamle problem med en tørret kalkun og få lidt øl på mig.