Sandsynligvis den bedste kalkun du nogensinde vil spise
Som populariteten af Cajun Deep Fried Tyrkiet er fortsat med at vokse, er en hel industri spredt op for at støtte den. Problemet er, at de fleste mennesker står over for et stort problem, der forsøger at gøre dette på deres komfur. Det gør nemlig et forfærdeligt rod og det er farligt at gøre i et lukket rum. Svaret er at tage det udendørs. Men vær advaret, det kan være en dyr operation, men det er det værd. For dem af jer, der ikke ved, hvad en dybfrit kalkun er, lad mig give dig det grundlæggende i processen.
Sådan Deep Fry a Turkey:
Trin 1: Få en kalkun, en meget stor madlavningskande, og lidt madolie. Vegetabilsk olie kan bruges, men det er bedre at bruge jordnøddeolie . Jordnøddeolie er dyrere og flere galloner vil være nødvendige, men smagen er overlegen.
Trin to: Forbered kalkunen. Det skal tøses og vaskes. Sørg for, at der ikke er nogen pop up tender timer enheder eller noget tilbage indeni. Og vigtigst skal det være helt tørt. Jeg mener virkelig, virkelig tør. Du ved hvad der sker, når du lægger vand i kogende olie, ikke du. Du skal også binde kalkunen, hvilket betyder at du skal sikre benene, nakkeflappen, vingerne og halen til kalkunens krop.
Trin tre: At bestemme den perfekte mængde olie, du skal bruge, læg kalkunen i gryden og tilsæt vand indtil kalkunen er helt dækket plus to inches. Med kalkunen og vandet bør der stadig være flere tommer plads mellem olien og toppen af gryden.
Hvis det er et tæt opkald, så har du brug for enten en større krukke eller en mindre kalkun. Fjern kalkunen og måle vandet. Dette er mængden af olie, der skal bruges.
Trin fire: Tør og sæson kalkunen. Forskellige opskrifter vil kræve krydderier eller injektionsblandinger. Du kan finde ud af mere om dette i nedenstående opskrifter.
Trin fem Sørg for, at din stegepande er helt tør. Efterladt vand kan forårsage alvorlige problemer, når olien er tilsat og begynder opvarmning.
Trin seks: Tilsæt olien til gryden og bring den til en temperatur på ca. 375 grader. Du skal virkelig få et godt termometer, så du kan få temperaturerne til højre.
Trin Seven: Det er her, hvor det bliver vanskeligt. Tyrkiet skal være stuetemperatur og tør. Sluk for brænderen, når du sætter kalkunen i. Du skal sænke kalkunen i puljen med meget varm olie. Olien skal splattere. Du har brug for nogle meget gode madlavningshandsker og en måde at sætte kalkunen i olien, mens du er en sikker afstand. Dette er grunden til, at det virkelig er ikke så godt at have en idé at gøre det på din ovnen. Der er nu enheder til at hjælpe dig med Deep Fried Turkey Lifter til 39,95 dollar, som giver dig et godt greb om kalkunen. Nu har jeg hørt om folk, der bruger en wire kurv på kalkunen og en træplade til at gøre dette. Lidt opfindsom, og jeg er sikker på, at du finder en vej. Alligevel sænk langsomt kalkunen ind i olien.
En god metode her er dunking. Når du sænker kalkunen i olien, vil den koge op. Det er derfor, du vil have brænderen slukket, når du gør det. Folk er blevet brændt af varm olie, der rammer brænderen.
Du behøver måske ikke mere end en enkelt dunk, men du bør være parat til at hæve fuglen ud af den olie, den begynder at koge op. Du kan i høj grad reducere rod og risiko for personskade ved at løfte fuglen op, da olien koger rundt om den. Et par dunks og kalkunen skal pænt afregnes i.
Trin Otte: Når fuglen hviler sikkert i olien, skal du tænde for brænderen igen for at komme til en temperatur på 350 grader F. På dette tidspunkt kan du tage en pause. Men ikke vandre for langt, fordi kalkun vil blive gjort snart. En stegt kalkun kokker med en hastighed på ca. 3 til 3 1/2 minutter pr. Pund. En ti pund kalkun bør tage 30-35 minutter. Et øjeblikkeligt læst termometer kan hjælpe dig med at teste for doneness, men selvfølgelig skal du løfte kalkunen ud for at teste den.
Trin ni: Fjern kalkunen fra olien, når den er færdig.
Gør dette langsomt og efter at du har slukket for brænderen. Lad kalkunen dræne lidt, og du er klar til at gå.
Trin Ti: Skær og nyd. Hvis du aldrig har haft kalkun kogt på denne måde, så har du ikke færdiggjort dine livskrav. Gør dette, og du må aldrig sætte en kalkun i ovnen igen. På trods af hvad du måske tror, er denne kalkun ikke olieagtig eller fedtet. Det er skarpt, saftigt og lækkert.
Selvfølgelig ved jeg, at hvis du tænker på det, kan du komme med et godt komfurarrangement. Men der er et par ting, som denne komfur har brug for: en god lagerpotte, en kontrollerbar varmekilde og en måde til sikkert at få kalkunen i olien og ud igen.
Den sidste ting at passe på er olien. Olie til frituregryden kan bruges flere gange. For mere information se min artikel om Tyrkiet Fryer Oil .