Sene sommer er så dejlig med lidt svage dage, stadig varm men ikke længere undertrykkende. Og med de dejlige dage kommer bounty af arvestomater. Røde, gule, grønne, flerfarvede, uregelmæssigt formede og himmelske søde arvestympatomer. Landmandens markeder eksploderer med både de små kirsebærstørrelser og min favorit, de kæmpe skønheder, der er så perfekte til skæring.
Tomater er den mest anvendte grøntsag i Mellemøsten køkken hele året rundt. Men vi overgår aldrig en mulighed for at fremvise den kortvarige sæson af arvestykker. Ristning af enhver tomat hjælper med at udbrede deres sødme og smag, men stegning af arvestykker skaber en eksplosion af tomater lækre og de er ligesom slik. Så godt, faktisk, at de er stjernerne i denne enkle forretter.
Fordi vi sandsynligvis vil grille om sommeren, kan vi også lide at servere en grillet forretter og vores gå til opskrift er en simpel tartine. Det er et stykke godt skorpeholdigt brød, børstet med olivenolie og grillet til let gyldent. Derefter klipper jeg det med hvad jeg har på hånden som pærer og blåost, æbler og cheddar eller i dette tilfælde nogle smukke stegte arvestympatomer og tangy fetaost.
Du kan krydse dem simpelthen med sort peber og en god klip havsalt. Men det er et ideelt udstillingsvindue til vores foretrukne krydderblanding, za'atar.
Vær dog advaret om, at du sandsynligvis skal stege flere tomater end opskriften nedenfor kræver, fordi de vil blive spist lige ud af panden af nogen omkring, og du vil være heldig, hvis nogen gør det til de faktiske tartiner.
Hvad du skal bruge
- 2 store
- arvestomater
- 3 spsk olivenolie
- 1 teskefuld
- za'atar krydderier
- 4 store skiver italiensk brød
- 4 oz.
- Fetaost (blødgjort)
- 1 spisesked olivenolie
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 400 grader.
- Skær arvestomaterne og læg dem på et bagningspapir foret med pergamentpapir. Drys med to spiseskefulde olivenolie og drys med za'atar. Steg i ovnen i ca. 30 minutter eller indtil tomaterne begynder at få en smule farve, men ikke brændt.
- Pensel skiverne af italiensk brød med de resterende spiseskje olivenolie og grill eller skål i ovnen i ca. 10 minutter eller til let gyldenbrun.
- Spred hver skive med blødgjort fetaost og toppen med de stegte arvestomater. Skær hvert skive halvt og tjen varmt som en forretter med en cocktail eller et glas vin.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 209 |
| Total fed | 17 g |
| Mættet fedt | 6 g |
| Umættede fedtstoffer | 9 g |
| Kolesterol | 25 mg |
| Natrium | 333 mg |
| Kulhydrater | 10 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 6 g |