Sådan vælges og koges med tomater

01 af 10

Alt om tomater

Tomater er plakaten grøntsag - årsagen célèbre , hvis du vil - af sæsonmæssige og lokale spisning. At finde tomater, der smager som tomater, kan være den største single-tegning til landmændsmarkeder rundt om i landet. Se her, hvordan man vælger og bruger disse sommerperme.

02 af 10

Hvordan man vælger de bedste tomater

Hvor ofte har vi alle købt perfekt udseende tomater i butikken kun for at bide i smagfri mos? En gang er en gang for ofte, helt ærligt. Selvom jeg ikke kan garantere disse tips, vil du for altid redde dig fra en sådan skæbne, bør de holde sådanne tilfælde til et minimum.

1. Look Du skal ikke bekymre dig om tomater med underlige former. Selv revnet hud er okay, men lækker saft og bløde pletter er ikke.
2. Føl Vælg tomater, der føler sig tunge for deres størrelse.
3. Lugte Tomater skal lugte jordet og tomat-y, aldrig muggen eller flad.
4. Smag Det er her, hvor bøndernes markedshopping virkelig betaler sig - du kan ofte smage tomaterne, før du køber dem.

Også for alle hoopla omkring "heirloom" -tomater frygter jeg, at folk undertiden mister de vigtigste indikatorer for en velsmagende tomat. De bedste tomater har tendens til at være:

1. Dry-farmed , hvilket betyder, at tomatplanterne ikke vandes efter deres blomster sætte, hvilket tvinger planterne til at arbejde lidt hårdere for at gøre tomaterne og føre til bedre, dybere smag. Lær mere om tøropdræt her.
2. Vine-modnet , det vil sige, tomaterne fik lov til at modne på vinstokken, før de blev plukket (ikke blot tilbage på vinen, når de blev bragt til butikken).
3. Lokalt dyrket , fordi tomater vokset som skitseret ovenfor er delikate væsner ikke op for lange rejser.

03 af 10

Tomatsorter

Borte er de dage, hvor tomater var nødvendigvis røde og bøfsteak (selvom jeg aldrig ville nægte en velsmagende, perfekt moden skiveskåret bøftekom med sprøjt med salt!). Find din favorit sortiment af tomat med disse hjælpelinjer.

• Tomat sorter efter farve
• Heirloom Tomater
• Hybrid Tomater

Bemærk at forskellige sorter har forskellige styrker. Bløde og saftige arvestykke sorter kan være bedst til simpelthen at skære og servere med et sprinkle af salt; tørre hybrid Romas eller Early Girls er det bedre valg, der laver sauce. Mange grønne sorter har en mildere smag, men kan være perfekt til en salat, der har brug for et lettere hit af "tomat" smag.

04 af 10

Den bedste måde at opbevare tomater hjemme

Behandle tomater forsigtigt. Heirloom tomat sorter, især, tendens til at være ret skrøbelig. Så hop ikke tomaterne i en pose, hvor deres vægt vil squash hinanden og altid plukke vinstrævende tomater væk fra deres vinstokke (eller vinstammen stammer fra dem) for at undgå at de skarpe vinstokke danner huller i din dyrebare last.

Frem for alt aldrig køles tomater . Temperaturer under 50 ° F drejer tomater grødet og blødt.

Bedre at gemme dem i en bred skål ved stuetemperatur og brug dem hurtigt.

05 af 10

Simpelthen Bedøvelse Summer Tomat Salater

Skiveskåret og saltet eller hakket og kastet i salater er en nem og lækker måde at nyde den vidunderlige smag af rigtig modne og godt hævede tomater.

• Basil, majs, tomat salat
• Caprese Salat
• Agurk, majs, tomat salat
• Fattoush Salat
• panzanella
• Red Onion Tomat Salad

Trang stadig mere? Se disse tomater salat opskrifter til mere.

06 af 10

Hurtige og nemme opskrifter med rå tomater

Rå tomater er yummy i mere end bare salater. Disse opskrifter holder den lyse smag af perfekt modne rå tomater i forkant. Nogle af simpelthen enkle cook-opskrifter, mens andre har kogte elementer, mens du holder tomaten helt frisk:

• 10 hurtig tomat ideer
• Bønner, majs, tomatpasta
• Frisk Tomat Bloody Mary
• Salsa Fresca
• Spansk Gazpachosuppe
• Tomat Bruschetta
• Tomat Kikærterpasta

07 af 10

Easy Summertime Cooked Tomatopskrifter

Brug disse lækre opskrifter til at komme i gang med madlavning med tomater. Disse var alle udviklet til at udnytte den lyse smag og modenhed af friske, lokale tomater.

• Burst Tomater
• Grillede tomater
• Sene sommerfiskoste
• Sommer grøntsagssuppe
• Tomatkålpasta
• Tomat Pasta

08 af 10

Drej disse tomater i sauce!

Der er flere tomatsaucer at lave i dette liv, end der er drømme at drømme. Nå, det kan være en smule overdrivelse, men hvis du troede tomatsauce var tomatsauce , giv en af ​​disse dårlige drenge et forsøg:

• Frisk Tomat Sauce
• Romesco Sauce
• Spicy Creamy Tomat Sauce

09 af 10

Hold den store tomatflavor omkring lidt længere

Forlænge tomatsæsonen med disse opskrifter.

• Sådan laver du tomatpasta (Conserva)
• Sådan fryser du tomater
• Sådan Skræl Tomater
• Heirloom Tomat Ketchup
• Grøn tomatmarmelade
• Hjemmelavede soltørrede tomater
• Ovn-tørrede tomater

10 af 10

Sådan dyrker du dine egne tomater

Nu er det lokalt! Alle klichéer om tomater, der er varme fra solen fra bedstemorens have, kan ikke tage væk fra det faktum, at ingen tomat smager ret så god som en frisk fra vinstokken, der spises med dine fødder, der stadig står på jorden, der dækker rødderne. Se her hvordan du kan dyrke dine egne økologiske tomater.