Tørre tomater den gammeldags måde
Normalt tager tanken på tørret mad ikke noget imod et gourmetmåltid. En relativt lille mængde soltørrede tomater giver imidlertid en gourmetføling og en smagsprøve til en række opskrifter. Nem at lave, gemme og bruge hjemme, dette er et emne, du måske vil overveje en hæfteklammer i dit spisekammer. Under tørringsprocessen kan tomater tabe alt fra 88 til 93% af deres oprindelige vægt, tal om vandretention!
Italienere har soletørret tomater på deres keramiske hustage i århundreder som en måde at gemme tomater på i vintermånederne. Dette er også grunden til, at så mange italienske opskrifter kræver soltørrede tomater. Italienerne var ikke de eneste, der lagrede tomater på denne måde. Aztekerne brugte også salt og solen til at hjælpe tørre og helbrede dette produkt til offseasonen.
Sådan Sol-tørre tomater hjemme
Selv om priserne på butikk købte soltørrede tomater er kommet ned de seneste år, er det stadig værd at lave din egen hjemme, især hvis du har en tomathave. Den grundlæggende proces er let nok. De fleste foretrækker at begynde med romatomater , da de har færre frø og et højere kødforhold, men du kan bruge enhver form for tomat, herunder kirsebær sorter . Uanset hvilken sort du vælger, er det bedst at vælge tomater af ensartet størrelse, så de tørrer i samme hastighed.
Skiv simpelthen tomater i halvdelen, sæt på en hævet skærm, drys let over salt og sæt i den varme sol til det er tørt.
Afhængigt af vejrforholdene kan dette tage overalt fra fire dage til to uger. Du vil dække dem med cheesecloth, opvokset, så det ikke rører tomaterne, for at holde ud af enhver vildt og sørge for korrekt ventilation. Du bliver også nødt til at bringe dem ind i løbet af natten, for at aftenduggen undviger din tørringsproces.
Plan på 10 standardtomater for at få en ounce tørrede tomater.
Hvis den gammeldags metode lyder for tidskrævende, eller du bor i et område med få solrige dage, vil du være glad for at vide, at du kan opnå de samme lustige resultater med en ovnmetode eller en dehydrator i en brøkdel af tiden.
Soltørrede tomater Advarsel
Mens dehydreret mad holder sig langt længere, kan den stadig forkæle. Dine soltørrede tomater bør vare op til syv måneder, når de opbevares under passende forhold. Slutproduktet af soltørrede tomater skal være helt tørt, men ikke sprødt, uden indre fugt for at undgå bakterievækst. Oliepakkede soltørrede tomater med friske urter eller hvidløg tilsættes skal afkøles efter åbning. Spis ikke soltørrede tomater med tegn på råd eller skimmel.
Mere om soltørrede tomater:
Tomatkogebøger
- Soltørrede Tomater
- Du siger tomat: Skræl, hak, steg, tør, fryse, bevare og nyd