Aluminiumspander og tomater blandes ikke
Ingen anden grøntsag eller frugt er mere udbredt eller forbrugt end tomat. Fra pizza til ketchup til soltørrede tomater og alt imellem har tomaten et uendeligt antal applikationer på spisebordet. De kan endda blive kandiseret og brugt i kager . er en populær sydlige skål.
Tomat madlavning tips og tip
• En god serrated kniv er langt bedre end en fladkanten til at skære tomater. Hvis du bruger en fladkanten, skal du være sikker på, at den er meget skarp, eller du vil squash og blåse tomatkødet, når du skiver.
• Scooter-ud kirsebærtomater gør store spiselige kopper til fisk eller ægsalat, herbedost eller som forretter. Brug en hule tomater i standard størrelse fyldt med en række forskellige fyldstoffer som sideskål, enten bagt, rå eller som konditorskål til saucer. Drej de udhulede tomater på hovedet for at afløb i ca. ti minutter før påfyldning. Når du laver fyldte tomater, skal du placere dem i en muffin tin for stabilitet.
• Brug ikke en aluminiumskande, pande eller redskab, når du laver tomater. Syren i tomat reagerer ugunstigt med aluminiumet. Brug af aluminium gør de kogte tomater mere bitter og udglatter farven. Skålen vil også absorbere noget af aluminiumet, og syren i tomaterne kan grove og misfarve aluminiumspånet.
• Hvis dine tomater virker overdrevent sure, kan du tilføje et stænk af sukker og salt, som begge bringer smagen ud.
• I stedet for sukker foretrækker jeg at tilføje revet gulerod til marinara sauce for at bekæmpe surhedsgrad.
Guleroten desintegrerer i saucen og tilføjer sødme, men ingen antydning af gulerodsmag.
• Når man laver en tomatsauce, vil en fjerdedel teskefuld pr. Gallon også hjælpe med at lette surhedsgraden.
• Tomatens høje syreindhold vil naturligvis sænke tilberedningen af nogle andre fødevarer. For eksempel kan bønner kogte med tilsatte tomater tage op til 20 procent mere madlavningstid end uden.
• Plumetomater bruges bedst til saucer. Globe, kirsebær og drue-tomater er bedst til at spise rå, selv om alle sorter er gode.
• Hvis dit eneste valg er den melede, smagløse supermarked frisk tomat, kan du godt være bedre at bruge dåse tomater i kogte opskrifter.
• Urter, der giftes vidunderligt med tomater, omfatter basilikum , oregano , marjoram, peber , dildluk , timian , hvidløg , løvblad, sellerifrø, sesamfrø , tarragon , brik og persille.
• Hvis du tilfældigvis er det uheldige offer for den forkerte ende af en skunk, vil tomatjuice neutralisere butylmercaptan, den primære ingrediens i skunkens stinkende defensiv spray.