Italienske Julekager og Cookies

Næsten hver eneste by i Italien har deres specielle kage, cookie eller tærte til jul. Her er en hurtig oversigt over nogle af de mest kendte, i popularitet. Hvis du undrer mig, er mine personlige favoritter Panforte og Pandoro.

• 01 af 11

  Panettone, en julekage fra Milano

  Panettone er den traditionelle julekage i Milano, og det er blevet den mest almindelige julekage i Italien takket være dens holdbarhed: industrien kan kæle dem ud, og de bliver friske. Så industrien gør, og konditorier overalt også gøre dem. Det er en fortjent popularitet, fordi det er godt, og hvis du gør det selv, kan du inkludere præcis hvad du vil - rosiner, kandiseret frugt, chokoladechips osv.

• 02 af 11

  Struffoli: Napolitanske juletræer

  Struffoli (de er altid flertallige) er stegte dejboller dyppet i en honningssirup, formet i en krans og strøet med diavolilli, en slags slik. Lyder (og er) ret rige, og er også nok meget gammel - denne form for brug af honning som sødemiddel går tilbage til romerne.

• 03 af 11

  Panforte: Sienas julekage selv overstyrer djævelen

  Nogle siger, at Panforte er så god, at det tillod en nybegynder non at køre Djævelen fra hendes kloster, mens andre siger, at det er ældre stadig, midtpunktet på festet, som barnet Jesus forberedte til en gadekylling, der gav ham sin sidste skorpe af brød. Kunne være enten, men det er godt uanset.

• 04 af 11

  Ciambelle, fra Lazio

  Disse ringformede kiks fra regionen omkring Rom er lavet med vin og anisfrø og er vidunderlige til morgenmad eller dessert.

• 05 af 11

  Caggionetti, lækre sydlige cookies

  Nogle forbinder caggionetti med Napoli, men disse stegte kager fremstilles også i andre dele af det sydlige Italien.

• 06 af 11

  Susamielli, en anden napolitansk julekage

  Disse traditionelle napolitanske julekager er S-formede. Af to mulige årsager: For det første blev de kaldt sesamielli og dækket af sesamfrø. For det andet blev de (og er) også kaldet Sapienze, fordi de blev lavet af nonner af Monastero della Sapienza.

• 07 af 11

  Kartellat, Cookies fra Altamura

  Dej, stegt hurtigt og dyppet i honning. Lyder enkelt, men de er meget gode.

• 08 af 11

  Buzzolai, kager fra Dalmatien

  Buzzolai er ringformede cookies og var en væsentlig del af hver festivitet i Dalmatien, dels fordi deres runde form bringer mønter til tankerne og dels fordi de er ret velsmagende. Hver familie havde en opskrift på dem, og de varierer meget. Her er et par, en enkelt, til juleaften, og en meget mere kompleks, til juleaften.

• 09 af 11

  Ginetti

  Rige, lækre Calabrian-kager.

• 10 af 11

  Pandoro, Verona's Snowy Mountain Cake

  Pandoro er Verona's svar på Panettone, en rig, buttery kage, der er sprinkled med en overflod af pulveriseret sukker. I modsætning til panettone indeholder den aldrig kandiseret frugt, og for nogle er dette et plus. Det er bemærkelsesværdigt godt, under alle omstændigheder. Nogle gange serveres skiver med en rig chokoladesauce til dipping.

• 11 af 11

  Ricciarelli, Sienas Orange-Laced Amaretti

  Nævn amaretti og mange tænker på de små, skarpe, dåse mandelkager, man finder til salg i supermarkeder. Der er dog mange variationer; Især på mange områder er de nylavede amaretti, der sælges i konditorier, bløde og søde (det eneste krav til amaretti er noget bitterhed, almindeligvis fra mandler eller ferskenpiller , for at kompensere for deres sødme). I Siena tilføjer de nogle orange, når de laver ricciarelli , og resultaterne er ekstraordinære.