På græsk: κουλουράκια λαδερά με σουσάμι, udtalte koo-loo-RAHK-yah mig soo-SAH-mee
Koulourakia kan formes til mange former. Disse små sesambelagte kager er generelt lavet i små ovale former og ringe. Kagedejen er blødere og olierigere end mange andre opskrifter, og slutresultatet er en sprød, lækker cookie. Andre opskrifter kræver op til 3 kopper sukker, men jeg foretrækker denne mindre søde version.
Du kan tjekke ud andre lækre græske desserter, og se en favorit cookie opskrift:
Hvad du skal bruge
- 1/2 pund (1 1/2 kopper) sesamfrø
- 1 tsk bagepulver
- Juice og revet skræl af 1 grøn citron
- 3 kopper olivenolie
- 2 skud briller brandy
- 1/2 spiseskefulde kanel
- 1/2 spsk
- jordkløg
- 3/4 kop varmt vand
- 1 1/2 kopper sukker
- 1 1/2 spsk bagepulver
- 12 kopper mel (universal)
Hvordan man laver det
Sæt sesamfrøene i en sil og vask godt under koldt, rindende vand. Ryst for at fjerne overskydende væske og sæt til side for at dræne i 1 time (de vil stadig være fugtige).
Opløs sodavand i citronsaft.
Sigt sammen mel og bagepulver.
I en blandeskål kombineres olivenolie, citronsaft (med bagepulver), revet skræl, brandy, kanel, nelliker og varmt vand. Beat på mellemhøje at kombinere.
Tilsæt sukker og smør til det er godt blandet og ikke adskilt (ca. 5-8 minutter).
Slog langsomt i 8 kopper melblanding.
Når melet er blandet i, skal du dejen ud på en melet overflade (eller ælte i skålen) og knead i hånden i 10-15 minutter, og tilsæt mere mel, hvis det er nødvendigt, indtil dejen ikke holder fast i dine hænder. Dejen bliver blød.
Forvarm ovnen til 425 ° C (220 ° C).
Tag et stykke dej på størrelse med en uskalvet valnød og klem den i din næve for at danne en tæt kugle. Rul ud i et reb form, omkring 3 inches lang. Dyp i sesamfrø og klappet til at fladde og skubbe frø ind i overfladen af kagen. Kagerne kan efterlades som det er eller formes til ringe (klemme ender sammen).
For flere detaljer, se Sådan laver du Sesame Cookies i fotos.
Bages på stativet under midten af ovnen på non-stick eller meget let olierede cookieplader ved 425 ° C i 15-20 minutter, indtil mørk guld. Cool helt inden servering.
Udbytte: 100-130 cookies (reducer alle mængder proportionalt for at lave mindre mængder)
Opbevares i lufttætte plastbeholdere, når de er helt afkølet. De vil holde op til 2 måneder. De kan fryses i længere perioder.