Der er få retter mere elegante end oksekød Wellington. Klassisk oksekød Wellington er lavet med en enkelt, stor mørbrad af oksekød. Denne enkle opskrift på individuelle Wellingtons til to personer kombinerer filet mignon og champignon duxelles indpakket i blødt wienerbrød , som derefter bages. Denne opskrift udelukker den traditionelle optagelse af foie gras .
Oksekød Wellington er også overraskende let at lave, hvis den blev præget en dag i forvejen og derefter gled ind i ovnen og bages i 30 minutter. Det er perfekt til enhver lejlighed - fødselsdage, Valentinsdag, Morsdag eller Fars Dag. fødselsdage, Valentinsdag, mors dag eller fars dag.
Denne opskrift er let, men det indebærer flere trin, hvoraf nogle er lettere at vise end at beskrive. Her er et foto tutorial til at tage dig gennem trinene. Det ligner en million bukke og smager som himlen.
Hvad du skal bruge
- 2 ark blødt wienerbrød, optøet
- 2
- filets mignon , 1 tommer tykt
- Salt og peber efter smag
- 1 spiseskefuld
- usaltet smør
- 4 spsk champignon duxelles
- 1 æg
- 1 spsk vand
Hvordan man laver det
Kog filetene
- Filetter er ofte uregelmæssige i form. Hvis din er, brug et stykke køkkengarn til at binde dem til en runde.
- Sæsonfileter generøst med salt og peber.
- Opvarm en 10-tommers nonstick skillet over medium varme. Tilsæt smørret og hvirvl i panden for at smelte.
- Kog filetene på begge sider i ca. 3 minutter, indtil de er brune og brun derefter kantene. Kontroller regelmæssigt filets indre temperatur. De bør ikke koges forbi 120 F i midten, fordi de vil fortsætte med at lave mad i ovnen (se noten nedenfor).
- Lad fileterne afkøle, hvorpå de pakkes i plastfolie og chill i mindst 2 timer.
Saml og kog opvasken
- Lav champignon duxelles .
- Spred svampene over fileterne.
- Ovnen opvarmes til 400 F.
- Pisk ægget og 1 spsk vand for at gøre et ægvask .
- Sæt fileterne i puffekage i overensstemmelse med de trin, der er skitseret i fotomaterialet .
- Pensel med ægvask, læg på en pladepande og bages midt i ovnen, indtil den er gyldenbrun i ca. 30 minutter.
- Hvis du vil have en sauce til Wellingtons, er denne champignon sauce lækker.
Bemærk: Fillene er bevidst undercooked og derefter afkølet for at forhindre dem i overcooking i det sidste trin. De skal komme ud af ovnen mellemstore sjældne efter den endelige bagning. Hvis du ikke har et digitalt øjeblikkeligt termometer og et digitalt probetermometer, har du brug for dem. De er forholdsvis billige og væsentlige til at tilberede kødet korrekt .
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 1117 |
| Total fed | 65 g |
| Mættet fedt | 15 g |
| Umættede fedtstoffer | 17 g |
| Kolesterol | 289 mg |
| Natrium | 671 mg |
| Kulhydrater | 57 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 72 g |