Denne opskrift på bagt ricottaost er utrolig let og en simpel men lækker spredning på en ristet baguette. Serveres alene eller med oliven og / eller salami på siden. Mild i smag, ricotta ost er en god ingrediens til brug i tilsætning af tekstur til søde fødevarer samt nogle salte retter.
Om Ricotta Ost
Ricotta er en fugtig frisk italiensk ost lavet af valle, der bruges i italienske retter som lasagne, manicotti og ostekage. Den er lavet af får, ko, ged eller bøffel mælkevalle, der forbliver efter at ostemassen er fjernet. Efter fjernelse af ostemassen opvarmes valleen for at danne en anden ostemasse, der bliver ricottaost. Da kaseinet er filtreret væk fra valle under ostefremstillingsprocessen, er Ricotta egnet til personer med kaseinintolerance.
Frisk Ricotta
For at producere den friske form af Ricotta skimmer cheesemakers de små hvide klumper ud af toppen af den opvarmede mælk for at skabe en ren, hvid, meget blød, glat til granulær tekstureret ost, som ligner cottage cheese. Den pakkes derefter i runde plastikbeholdere for nem håndtering og adgang.
Købe af høj kvalitet frisk ricotta kan gøre en enorm forskel i tekstur og smag. Du vil bemærke en forskel i smag og tekstur. Først og fremmest vil ricotta faktisk have smag (som sød fløde) og tekstur vil være glat og fluffy, ikke tynd og kornet. Du kan også prøve at lave en simpel version af ricottaost hjemme.
Andre typer Ricotta Ost
Udover frisk ricotta kan du også se ricotta salata og ricotta infornata i butikken.
Ricotta salata er frisk ricotta, der er saltet og presset ind i et ostehjul, der er i alderen i flere måneder. Ricotta salata er hård, hvid og smuldret og har en mild salte, nutty og mælkeagtig smag. Det kan være barberet eller revet over salater, pastaer og grøntsager.
Ricotta infornata er en røget version, der er bagt og let brunet. Det er fast nok til at blive skåret i kiler og har en blød, smuldrende tekstur. Den har en tynd brun skål fra at blive bagt i ovnen. Selv om tekstur er anderledes, svarer smagen meget til frisk ricotta.
Hvad du skal bruge
- 1 kop ricotta ost
- 1 spsk urter (frisk og finhakket; persille, timian, brik og basilikum er alle velsmagende)
- 1 pinch havsalt (eller mere til smag)
- 1 spsk ekstra jomfru olivenolie (plus mere til drizzling)
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 425 F.
- Bland de friske urter og salt i ricotta. Fyld en lille bageplade med ricotta. En lille ramekin eller mini-tart pan fungerer godt.
- Drizzle olivenolie på toppen. Bages i tyve minutter. Hvis toppen ikke brænder, skal du færdiggøre fadet ved at placere den under en slagtekylling i et par minutter, så det er brunet og boblende.
- Drys mere olivenolie på toppen før servering. Du kan også tilføje flere friske urter, hvis det ønskes.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 85 |
| Total fed | 7 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 17 mg |
| Natrium | 88 mg |
| Kulhydrater | 2 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 5 g |