Schnitzel eller şniţel er et populært hovedretter i restauranter, fastfood steder og boliger på tværs af Rumænien. Det er typisk for den østrigske / tyske schnitzel, men den kan fremstilles med enhver form for kød eller fjerkræ. Denne opskrift på en type schnitzel, der hedder svinekroppens bleu eller cordon bleu şniţel på rumænsk, har pundet svin mørbrad fyldt med prosciutto eller skinke og ost. Andet populært rumænskt fyldt schnitzel er şniţel mozaic-rulat fyldt med to forskellige tynde kødlag , ost, rød peberfrugt og champignonfyldning. Og så er der sniţel de ciuperci , en champignon fritter.
Denne opskrift er en god kandidat til meget tyndt skåret overladet skinke.
Hvad du skal bruge
- 1 1/2 pounds udbenet svin mørbrad (fedt og sølv hud fjernet)
- Salt og peber efter smag
- 8 skiver prosciutto eller wafer-tynd skinke
- 8 tynde skiver rumænsk cascaval eller bulgarsk kashkavalost eller schweizisk ost
- 1 kop almindelig mel
- 1-2 store æg, slået med 1-2 teskefulde vand
- 2 kopper Fint tørbrødsmuler
- 3 spsk smør
- Olie til stegning
Hvordan man laver det
- Skær svin mørbrad i otte lige skiver. Pund hver skive tyndt mellem to stykker plastikpakning. Smag let på begge sider af hver pundet kotelet med salt og peber. Placer et stykke prosciutto eller skinke og derefter et stykke ost på hver kotelet. Rull som du ville for fyldt kål for fuldstændig at omslutte fyldningen.
- Dredge hver rullet kotelet i mel. Derefter dyppes i æg-vand blanding og derefter i brødkrummer, belægning alle sider. Varm en stor stegepande og tilsæt olie og smør. Når du syrer, men ikke bruner, skal du tilsæt kødstykker og koge 10 til 12 minutter og dreje til brune på alle sider. Serveres to koteletter pr. Person.