Til denne oksekødsuppesuppe bræser vi oksekødsspidsen, indtil det er gaffel tender, så tilberedes byg og grøntsager, og til sidst kombinerer ingredienserne og sæson for at afslutte suppen.
Du kunne også gøre denne suppe ved hjælp af oksekød korte ribben som i denne opskrift på oksekød noodle suppe . Det er dog vigtigt at lave bygene separat. Oksekødet skal bøjes i et stykke tid, og bygen bliver for soggy, hvis den er kogt i så lang tid.
Hvad du skal bruge
- 1½ lbs oksekød
- 1 stor løg, skrællet
- 2 store selleri stilke
- 3 mellemstore gulerødder, skrællet
- 4 fed hvidløg, skrællet
- 2-3 tørrede laurbærblade
- 1 kop dåse
- ternede tomater
- 2 kvm oksekødsstamme
- ½ kop rødvin (valgfrit)
- 1 kop ubehandlet byg
- Kosher salt og friskmalet sort peber til smag
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 300 ° F.
- Hakk løgene og skær selleriet i omtrent lige så store stykker som løg. Skær gulerødderne i længderetningen og skær dem i små halvmåneder - igen, omtrent samme størrelse som løg og selleri stykker.
- Skær kødet mod kornet i strimler omkring 1½ tommer bredt. Generøst sæson med Kosher salt .
- I en stor hollandsk ovn eller tunge, ovnfaste suppepotte, brun oksekød på alle sider over høj varme i en lille mængde olie. Fjern oksekød fra gryde og sæt til side.
- Tilsæt gulerod, selleri, løg og hvidløg og sauté i de resulterende oksekødsaftryk, indtil den er lidt brunet.
- Tilsæt vinen (eller ca. ½ kop oksekød, hvis du ikke bruger vin) og brug en træsked eller varmesikker spatel til at løsne alle smagsbitarne fra bunden af panden.
- Tilsæt tomaterne, laurbærblade og det brunede oksekød. Tilføj lager. Hvis der ikke er nok væske til at dække kødet, tilsættes vand, indtil kødet er lige nedsænket.
- Kog det og dæk det med et tæt tilpasningslåg og overfør det til ovnen.
- Lad oksekødet briste uberørt i 4 timer. Fjern gryden fra ovnen og fjern forsigtigt oksekød fra braiservæsken.
- Træk kødet forsigtigt i små stykker. Sæt til side.
Bemærk: Opskriften kan udarbejdes indtil dette tidspunkt og derefter afsluttes den næste dag. Bare køle og køle kødet og kogevæsken. Næste dag skal du bare bringe kogevæsken til en simmer og afslutte det sidste trin nedenfor. - Tilsæt byg til braiservæsken og lad dem simre over en mellemlang varme i ca. en time eller indtil det er ømt, men ikke for soggende. Sluk for varme. Tilsæt oksekød og rør indtil kødet er opvarmet igennem. Smag med Kosher salt og sort peber. Tjene varmt.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 438 |
| Total fed | 13 g |
| Mættet fedt | 5 g |
| Umættede fedtstoffer | 6 g |
| Kolesterol | 101 mg |
| Natrium | 241 mg |
| Kulhydrater | 37 g |
| Kostfibre | 8 g |
| Protein | 40 g |