Denne opskrift på kinesisk hot chili olie giver et glimrende akkompagnement til nudler, dumplings, stekende retter eller salat-type retter, såsom Sichuan Bang Bang kylling.
Dette er en meget enkel og ligetil metode til fremstilling af kinesisk hot chili olie. Hvis du kan lide din chiliolie endnu varmere, så øg chili peber eller sænk mængden af olie til 1/3 kop.
Denne opskrift kan gøre ca. 1/2 kop chili olie, som kan opbevares i en tør, ren og lufttæt krukke i køleskabet i 1 måned. Hvis du bruger denne chiliolie meget ofte, dobbelt eller tredobbelt ingredienserne for at lave et større parti.
Læs venligst advarslerne om håndtering af chili peber sikkert, inden du fortsætter.
Hvad du skal bruge
- 10 til 12 små tørrede chilier (for at lave 2 spiseskefulde hakkede chili flager)
- 1/2 kop jordnøddeolie (eller canola, vegetabilsk olie, solsikkeolie eller olivenolie)
- Valgfrit: 1 spsk sesamolie
Hvordan man laver det
- Skær de tørrede chilies stilk og fjern frøene.
- Hak chiliene i grove flager (det er nemmest at gøre det ved at forarbejde dem i en blender i ca. 20 sekunder).
- Placer chili flagerne i en varmebestandig krukke med en tætning.
- Varm olien i en tung stegepande over mellem høj og høj varme, indtil den begynder at ryge. Fortsæt opvarmning af olien i 10 til 15 sekunder. Fjern stegepanden fra varmen.
- Vent 3 minutter, eller indtil olien er afkølet til 225 til 240 F / 107 til 122,5 C.
- Cool og spænd olien. Men hvis du ønsker at gøre chiliolien varmere, lad den være i 1 eller 2 dage før du spænder. Dette vil gøre chiliolien varmere og stærkere. Du kan gemme de spændte chili flager til nogle andre opskrifter, hvis du vil.
- Brug chiliolien som ønsket i opskrifter eller som dipping sauce med dumplings og nudler. Opbevares i en lukket beholder i køleskabet, vil chiliolie vare i mindst 1 måned.
Håndter Chili Peppers sikkert
- Vær meget forsigtig, når du håndterer chili peberen, da olien i paprika kan være meget farlig og skadelig for din hud og øjne. Du vil måske have plastikhandsker, når du håndterer chili peber.
- Vask dine hænder grundigt med varmt vand og sæbe efter håndtering af chili peber.
- Du kan også bruge købte chili flager eller chili pulver i stedet for hele tørrede chili peber. Dette kan være lettere for begyndere.
- Vælg god kvalitet tørrede chili flager eller pulver. Hæld ikke olien lige ind i de tørrede chili flager, da olieens høje temperatur kan brænde de tørrede chili flager og forkæle smagen af chili olie.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 135 |
| Total fed | 15 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 3 mg |
| Kulhydrater | 0 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 0 g |