Grillet eller broiled kylling, oksekød og svinekød fordel af en sauce med stærke, frugtagtig smag. Denne sød-og-tærde brombær vin sauce, blandet med løg, smør og peber, tager din kød entree i en anden retning fra det forudsigelige.
Blackberry vin sauce supplerer specielt oksekød eller svin mørbrad og kyllingebryst. Det serveres normalt ikke med fisk og skaldyr, men det smager lækkert med grillede laksfiletetter .
Hvad du skal bruge
- 1 1/2 kopper brombær plus mere til garnering
- 1 spsk smør
- 1/2 kopløg, hakket
- 1/2 kop cabernet sauvignon, pinot noir eller anden tør rødvin
- 1 spsk citronsaft
- 4 spsk brombær syltetøj eller konserver, frøfri
- 1/4 tsk groft malet sort peber
- 1/4 tsk salt
Hvordan man laver det
- Sæt 1 1/2 brombær i en fødevareprocessor eller blender og puree.
- Når bærene er helt pureed, tvinge dem gennem en fin maskeringsfilm i en lille skål og sæt til side.
- Varm 1 spiseskefuld smør i en sautekande eller gryde over medium-lav varme.
- Tilsæt løgene og saut, lejlighedsvis omrøring, indtil løgene er ømme og lyse gule, ca. 10 minutter.
- Tilsæt rødvin og citronsaft.
- Kom i kog, sænk derefter varmen og lad dem simre, indtil blandingen er reduceret med omkring halvdelen.
- Kombiner de pureede brombær og syltetøj eller konserver, peber og salt og tilsæt til vinblandingen.
- Kog og sænk derefter varmen og lad dem simre i 5 minutter.
- Rør i 1 spsk koldt smør.
- Serveres med friske hele brombær til garnering.
Om Blackberries
Brombær er en sommerfrugt; De er i sæson fra juni til september, hvilket gør dem til en god partner med Rabarber, Jordbær og Blåbær til Sommernederter.
Når du køber brombær, skal du kigge efter lyse, skinnende og klumpede dem, der er dybe lilla eller næsten sorte og konsekvente i deres farve. Brombær bør bruges så hurtigt som muligt efter at du har købt dem, men vil holde omkring fem dage i køleskabet.
Disse bær er både søde og tærte og har mange anvendelser - i saucer, som denne opskrift og i sirupper; tærter, cobblers og crisps; bagateller; muffins; frugt smoothies; parfaits; på is; i frugtsalater; og med fetaost og frisk spinatgrønt til en almindelig sommer salat.
Blackberries er kendt for deres powerhouse ernæring. Deres meget mørke lilla farve fortæller dig, at de har et højt indhold af antioxidanter. En kop brombær indeholder ca. 62 kalorier, 14 gram kulhydrat og 8 gram fibre. De er en fremragende kilde til C-vitamin, og en god kilde til vitaminerne A, E og K. Brombær er også en glimrende kilde til flavonoider.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 83 |
| Total fed | 4 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 10 mg |
| Natrium | 3 mg |
| Kulhydrater | 8 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 1 g |