Denne opskrift på Rowan Berry Jelly gør en fabelagtig morgenmad behandler til brød eller serverer med stegt lam eller vildt, og det er utænkeligt godt med Wensleydale ost.
Rowan bær vises i sensommeren og det tidlige efterår. De fantastiske røde bær er fyldt med vitamin A og C. Bærene er fra bjergasetræet ( Sorbus aucuparia), og selvom nogle tror, at bærene er giftige, er de ikke kogte. Faktisk er de lækre og er blevet lavet til gelé og marmelade i århundreder.
Hvad du skal bruge
- 4 pund / 1,8 kg røde bær (vasket og stængler fjernet)
- 3 pund / 1,4 kg æbler (til madlavning, skrællet, kernet og kvartet)
- 1 pund / 450 g hvidt sukker (for hver 2 kopper / 600 ml saft)
Hvordan man laver det
- Sæt røde bær og æbler i en stor gryde eller lagerpotte (der skal være plads til, at bærene når en god koge og ikke forsynes med).
- Dækkeligt dække frugten med vand. Kog, reducer varmen og lad dem simre i 20 minutter eller indtil frugt er blød. Tillad at dryppe gennem en gelépose natten over. Det er meget vigtigt ikke at klemme geléposen til at ekstrahere mere saft, da det vil gøre den færdige gelé overskyet. Jellyen vil stadig være lækker, men ikke så smuk.
- Mål saften og vejer den korrekte mængde sukker som angivet ovenfor. Tilsæt saften og sukkeren til en ren stor pande eller lagerpotte og lad dem simre over lav varme i 10 minutter, indtil sukkeret er opløst.
- Forøg varmen og kog ved en fuld kogepølse i 5 minutter, og test derefter for et sæt. Når geléet har nået indstillingsstedet , hæld i varme, steriliserede krukker , forsegling og etiket.
- Den gelé vil forblive uåbnet i et år. Når du har åbnet, skal du holde dig i køleskabet.
Hvordan ved du, at du vælger Rowan Berries?
Bjergas træer findes over hele landet, men de er lige så almindelige i by og byområder.
Bærene ankommer sent om sommeren og falder og som en dobbelttjek har de en spray på fra 10 til 14 små blade med et punkt i den ene ende anbragt af en central rygrad.
Hæld altid dine bær væk fra stærkt affyrede områder, da gasemissioner kan forurene frugterne.