Marokkanske Opskrifter til Eid Al-Adha (Eid Al-Kabir)

Eid Al-Adha , kendt som Sacrifice Festival, er den vigtigste ferie i den islamiske kalender. Her er opskrifter til marokkanske retter, der traditionelt er forberedt på denne særlige tid.

• 01 af 16

  Hjertekebaber (brochetter)

  Grillning er en fantastisk måde at tilberede det organiske kød, der traditionelt er tilgængeligt under Eid Al-Kabir. Prøv disse ynkelige marokkanske hjertekebabs (brochetter).

• 02 af 16

  Mrouzia

  Denne søde og krydrede skål indeholder kød og rosiner stuvet med eksotiske krydderier. Mandler kan koges i den aromatiske sauce eller stegte og tjente som et garniture.

• 03 af 16

  Mechoui - Brændt Leg af Lam eller Skulder

  Selvom mechoui traditionelt fremstilles ved at stege et helt lam enten på en spyt over en ild eller i en grop i jorden, kræver denne opskrift kun et ben af ​​lam eller skulder. Det er bedst tilberedt ved langsom stegning i ovnen, indtil kødet er ømt nok til at trække af benet.

• 04 af 16

  Gueddid - Marokkanskt tørret kød

  Selv om de fleste familier ikke længere behøver at bevare kødet ved soltørring, gueddid eller den marokkanske version af rystede, er det stadig højt på listen over mange marokkanernes elskede traditionelle fødevarer. Eid er en populær tid til at forberede dette marinerede tørrede kød.

• 05 af 16

  Oksekød eller lamfødder med kikærter, rosiner og hvede

  Denne traditionelle marokkanske skål opfordrer til oksekødsfødder eller lamfødder , et kødstykke kaldet kour3ine i marokkansk arabisk, og som marokkanere vil have til rådighed i løbet af denne tid. Den omfatter hovens og nederste del af benet. Geder fødder kan også bruges.

  Oksekød og lamfødder har relativt lidt kød, men sener, fedt og bindevæv omkring leddene er smagsfulde fortykningsmidler til saucen.

• 06 af 16

  Langsomt stegte lam Spareribs

  Dette er en nem, lækker måde at forberede plader af lam spareribs. Kødet er overtrukket med smør, krydderurter og krydderier, og derefter langsomt brændt i ovnen til smørret ømhed. Den valgfrie ristning med honning i slutningen af ​​tilberedningen tilføjer klæbrig, fingerslickende sødme. Server spareribs med salt og spidskommen til dipping.

• 07 af 16

  Leverkebabs - Boulfaf

  Leveren er pakket i caul og grillet for at gøre boulfaf, en brochetteopskrift, der er særlig populær på Eid Al-Adhas første dag (Eid Al-Kabir).

• 08 af 16

  Lamb Kebab (Brochettes)

  Brug ømtål af lam til denne traditionelle - og lækre - marokkanske kebab (brochette) opskrift.

• 09 af 16

  Tomat og stegt peber salat

  Denne meget populære marokkanske salat er et must, når du serverer kebab, da mange marokkanere springer en kil med brød med grillet brochetekød og en stor skefuld salat. En lækker combo!

• 10 af 16

  Tangia med lammefødder

  En let opskrift til at forberede kalve eller lamfødder, som vil være til stede efter et hjem slagtning. Brug en clay tangia som den her vist til langsom madlavning i ovnen, eller vælg i stedet at lave fadet i en trykovn eller en konventionel pot.

• 11 af 16

  Oliven Tapenade

  Brug sorte eller grønne oliven til at gøre dette lækre krydderi, perfekt til spiser i brød med dine Eid-brochetter. bruges til at tilføje smag og brændende touch.

• 12 af 16

  Lam med svesker

  Lam med svesker er en klassisk marokkansk skål. Denne søde og krydrede opskrift kan fremstilles enten i en gryde eller trykkomfur.

• 13 af 16

  Søde og krydret marokkanske tagines

  Denne liste med søde og krydrede tagines vil give dig flere ideer til måder at forberede det ekstra kød på hånden i løbet af og straks efter ferien Eid al-Adha. Alle disse retter fungerer godt som familie måltider eller når underholdende.

• 14 af 16

  Dampet fårens hoved

  Dampning er en meget populær måde at forberede fårens hoved på. Efter at hovedet er renset og skåret op, krydres det med spidskommen og saltet og derefter dampes. Meget let at lave, det dampede kød serveres med ekstra spidskommen og salt til dipping.

• 15 af 16

  Saffronlam

  Denne marokkanske opskrift bruger mild krydderier til at tillade de naturlige smag af lam og duftende safran at dominere parabolantenne. Perfekt til store udskæringer fra nakke, skulder eller skaft.

• 16 af 16

  Lam eller oksekød med oliven og konserveret citron

  Denne klassiske marokkanske skål kombinerer kød, løg, oliven og konserverede citroner med duftende ingefær og safran. Server det med brød til opskæring af kød og sauce.