Denne nemme marokkanske oliven tapenade opskrift kræver lækrede sorte oliven, men for sort kan du prøve at gøre det med grønne oliven. Begge versioner kan udarbejdes og tilbydes sammen med hinanden, hvilket var den måde, de blev præsenteret første gang, jeg prøvede dem. Du er velkommen til at justere mængden af harissa for at gøre din egen tapenade så ild som du vil. Ligeledes kan hvidløg også justeres efter smag.
Selv om den oprindelige opskrift som delt med mig ikke kalder for kapre, har jeg siden lært, at alle tapenader skal af deres natur inkludere dem. Opskriften nedenfor er derefter redigeret til at liste kapers i ingredienserne. For dem af os, der elsker den kæmpe, sure, salte smagsprøve af kapers, kan dette kun ses som en forbedring af, hvad der var en allerede lækker spredning.
Du vil opdage, at den marokkanske tapenade virker smukt som krydderier i sandwicher lavet med grillet kød eller stegte sardiner (ja, stegt fisk er virkelig fantastisk på den måde!) , Eller server det som en dukkert eller spredt med crusty marokkansk brød .
Hvad du skal bruge
- 1 kop / 200 gram sorthærede oliven (såsom Kalamata eller brug grønne oliven)
- 2 spiseskefisker (skyllet og drænet)
- 1 eller 2 fed hvidløg (presset eller meget finhakket)
- 1 spisesal harissa
- 1 spsk citronsaft (eller efter smag)
- Valgfrit: 1 spsk persille (frisk og hakket0
- 1/4 kop olivenolie (eller mere til smag)
Hvordan man laver det
1. Skyl oliven og fjern pits. Kombiner oliven med kapers.
2. Hæld oliven og kapers så fint som muligt med hånden, eller læg dem i en fødevareprocessor og puls flere gange, indtil blandingen er næsten en pasta. Hvis du bruger en processor, skal du være forsigtig med ikke at overdrive blandingen, da du vil have tapenaden for at bevare noget tekstur.
3. Bland de hakkede oliven med de resterende ingredienser manuelt eller i fødevareprocessoren (igen ved pulserende flere gange, indtil de er kombineret).
4. Smag og juster harissa, hvidløg og citronsaft som ønsket.
5. For en tyndere tapenade, øg mængden af olivenolie, omrør i en ekstra teskefuld eller to ad gangen, indtil du opnår den ønskede konsistens.
6. Opbevar tapenaden i en overdækket glasburk i køleskabet.