Det arabiske ord Halwa (udtalte skrog-waa) kommer fra rodordet Hilwa, hvilket betyder sødt. Det bruges derfor i forbindelse med de fleste slik, desserter eller slik. I Indien er ordet Halwa imidlertid brugt til at beskrive desserter slikter sammen med en tykk budding, fremstillet af forskellige slags frugter, grøntsager, korn, nødder og linser. Halwas er normalt rige og fyldt med tørrede frugter og nødder. De er dekadente og garanteret at tilfredsstille pickiest dessertere! Chana Daal Halwa kan lyde usædvanligt, men tro mig, du vil være glad for at du gjorde det, når du prøver det. Det indebærer blødning linser brugt natten over så faktor det i prep tid. Der er også en god smule omrøring, men lad det ikke stoppe dig - resultatet er værd at arbejde!
Hvad du skal bruge
- 2 kopper Chana Daal / Bengal Gram (split gul linser)
- 2 kopper
- ghee
- 1 kop sukker
- 2 kopper vand
- 6 pods green cardamom split
- 1 kop
- Khoya
- 1/2 kop fuld fløde mælkepulver
- 1 kop finhakket blandet tørret frugt efter eget valg (valgfrit men ønskeligt)
Hvordan man laver det
- Vask Chana Daal i en sigte under rindende vand, indtil vandet løber tørt. Sæt i en dyb skål. Nu tilføj nok vand til dalen, så det er bare dækket. Lad være med at sænke natten over.
- Næste morgen, dræne alt vandet væk og slip den gennemvædet daal til en glat pasta i en fødevareprocessor. Tilsæt ikke noget vand under formaling.
- Forbered en sukker sirup af en tråd konsistens - her er hvordan du gør det . Når du er færdig, skal du slukke for ilden og tilsæt de delte kardemomme pods til sirupen. Dæk og hold til side for at bruge senere.
- Varm ghee i en tunge bund (helst non-stick) gryde på en medium flamme til varm.
- Tilsæt Chana Daal pastaen til denne ghee og rør om for at blande. Kog Chana Daal, omrør ofte, indtil den begynder at blive gylden og frigør aromaen (tegn på, at den er 'færdig'). Dette kan tage fra 10 til 20 minutter at ske. Selv om det kan virke som hårdt arbejde, er resultatet det værd at gøre! Et andet tegn på klare næs at se efter er adskillelsen af ghee fra Chana Daal.
- Når dalen ser klar ud (som beskrevet ovenfor), tilsæt Khoya og fuld fløde mælkepulver nu og rør om at blande godt. Kog i yderligere 2-3 minutter.
- Nu tilsæt den tidligere tilberedte sukker sirup (fjern kardemomme pods før tilsætning) og omrør for at blande.
- Kog på mellemlang varme i 5-7 minutter, omrør ofte.
- Tilsæt de tørrede frugter og kog i yderligere 2 minutter. Sluk for varmen og sprede Chana Daal Halwa på en flad plade eller plade for at afkøle. Serveres mens den stadig er varm, garneret med hakket nødder. Tilsæt en dukke af vanilleis som en lækker ekstra! God fornøjelse!
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 313 |
| Total fed | 2 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 1 mg |
| Natrium | 10 mg |
| Kulhydrater | 65 g |
| Kostfibre | 8 g |
| Protein | 13 g |