Denne grillede makaroni og bacon syltet grillet ost er bogstaveligt talt syltetøj!
Du kan enten gøre macaroni og ost selv eller bruge hvad du har på hånden eller som rester. Tricket er at bruge kold (eller rum) makaroni og ost, så den forbliver sammen bedre under grillingsprocessen.
Og hvis du ikke spiser bacon, så rolig! Forlad bacon og tilføj dobbelt så mange løg til en latterligt lækker løgost, der passer perfekt til gruyere mac n ostopskriften nedenfor!
Hvad du skal bruge
- TIL BACON JAM
- 2 pounds hakket bacon
- 2 store løg, finhakket
- 1/2 kop brunt sukker
- 2 spsk æblecider eddike
- 1/4 spsk chili pulver
- 1/4 tsk karrypulver
- en dash cayenne peber
- et stænk kaffe
- salt og peber
- TIL MAC N CHEESE (hvis du ikke bruger rester)
- 1 lbs makaroni nudler
- vand til kogning
- 2 spsk saltet smør
- 2 sjaletter, hakket
- 2 hvidløgsfrø, hakket
- 2 salvie blade
- 1 spsk mel
- 16 ounce tunge creme
- 1 kop strimlet gruyere
- 1/4 tsk sennepspulver
- 1/4 tsk frankens hot sauce
- salt og peber efter smag
- TIL DEN GRILLEDE OST
- 2 skiver surdeg brød
- 4 skiver skarpe cheddar
- 1/4 kop makaroni og ost
- 1 spsk bacon syltetøj
- 2 pats saltet smør
Hvordan man laver det
TIL BACON JAM
1. Kog baconet over medium varme i en mellemstort sautepanne, indtil fedtet har udtalt, og baconet er næsten skarpt. Fjern kogt bacon, mens du forlader baconfedt i gryden. Tilsæt løg og sautee indtil karameliseret og blød - cirka 15 minutter. Tilsæt hakkede sprøde bacon tilbage til løgene og rør i brunt sukker. Tilsæt eddike, chili pulver, cayenne peber, kaffe, karrypulver og salt og peber og kog på lav i mindst en time i en halv eller indtil en tykk syltetøj dannes.
TIL MAC N CHEESE
1. Kog vand og tilbered makaroni nudler indtil al dente. Dræn og sæt til side.
2. Tilsæt smør til en saucepande og drej varmen til medium. Tilsæt salater, hvidløg og salvieblade og kog indtil blødgjort men ikke sprød. Tilsæt melet og kog i et par minutter, indtil et løst rouxlignende stof begynder at danne. Tilsæt i den tunge creme og lad koges, indtil bobler dannes på siderne af gryden, og cremen begynder at reducere og fortykke lidt. Tilsæt i gruyere og rør en figur 8 bevægelse til osten smelter og sauce begynder at danne. Rør i sennepspulver, frankens varme sauce og tilsæt salt og peber til smag. Fjern fra varme og lad det køle af, så det koagulerer og stikker sammen.
TIL DEN GRILLEDE OST
1. Sæt to skiver cheddar på den ene halvdel af brødet og top med makaroni og ost, baconsyre, den anden halvdel af osten og den resterende skive brød. Smør ydersiden af sandwichen og sæt i en stegepande eller panini-tryk. Kog til begge sider er gyldenbrune, og al osten er smeltet. Fjern fra varme, lad sidde i et øjeblik, skive og tjene.