Denne eddike er et glimrende valg, hvis du dyrker frisk brik i haven eller på dit dæk eller har adgang til nogle. Du kan finde bøf med blomstrer på din lokale bonders marked.
De smukke blomsterklær gør en lækker eddike med en let, delikat løgsmag.
Brug eddike til smagsgrønne eller lav den medfølgende blomstervinigrette.
Hvad du skal bruge
- For eddike:
- 1 1/2 kopper hvidvineddike (eller champagneeddike)
- Frisk brik med blomstrer
- Til Vinaigrette:
- 3/4 kop ekstra jomfru olivenolie
- 1/4 kop chive blomst eddike
- 1/2 tsk kornet Dijon eller en honning Dijon
- 1/2 tsk sukker, valgfri
- salt og friskmalet sort peber til smag
- Valgfrit: friske skærede grønsager
Hvordan man laver det
- Skær blomsterne ud af bikulestængerne lige under blomsterhovedet. Skyl forsigtigt og lad dem tørre.
- Pak blomsten blomstrer løst i en 1-pint jar, fylder den ca. 3/4 fuld.
- Hæld eddiken over blomsterne, indtil krukken er meget fuld.
- Sæt et låg på (ikke metal) krukken, mærk det med datoen og sæt det på et køligt, mørkt sted i ti dage til 2 uger. Hvis du ikke har plastdæksler til dine krukker eller en krukke med glasdæksel, skal du bruge et metalskruebånd og skrue det over et lille firkant med vokspapir eller pergamentpapir.
- Stiv eddike; kassér blomstrende blomstrer og overfør eddiken til en ren flaske eller krukke.
- Opbevar den spændte eddike i op til 6 måneder på et mørkt, køligt sted eller i køleskabet.
Chive Blossom Vinaigrette
- I en krukke eller en flaske kombineres 3/4 kop ekstra jomfru olivenolie med 1/4 kop kageblomst eddike. Tilsæt 1/2 tsk af en kornet eller honning Dijon sennep, 1/2 tsk sukker, hvis det ønskes, og et strejf salt og friskmalet sort peber til smag. Ryst godt.
- Opbevar bivoks blomstringsvinegrave i op til 1 uge i køleskabet.
- Vinaigrette gør ca. 8 portioner af 2 spsk hver.
Ekspert Tips
- Hvis du har en flok eller flere af biprodukter sammen med blomsterne, snu dem i korte længder med en saks. For at bevare dem spredes de ud på en pergamentpapirforet bagpande og fryser dem. Sæt dem i små frysere eller poser. Du har hurtigfrosne grønt til at bruge i opskrifter. De frosne bøffer bliver ikke så gode som friske, men de bliver meget bedre end tørrede.
- Hvis du har nogle ekstra chive blomster, skal du ikke smide dem væk! Sæt blomsterne ind i blomsterplader og drys dem over en salat eller brug dem som et garniture.
Du kan også lide