Jeg havde masser af frugt til hånden og havde brug for en pareve (mælkefri) dessert at tage til vores Shabbat middag værter en uge. Så jeg begyndte at tinkering og kom op med denne Sunken Berry Cherry Cake. Jeg elsker den måde, hvorpå de farverige frugter accenterer den tætte, ikke-søde kage, og den måde, hver bid adskiller sig, så lidt fra det næste, takket være de forskellige bær og kirsebær.
Tips: Du kan variere frugterne, så de passer til din smag eller hvad du har ved hånden - hold bare mellem 1 1/2 til 2 kopper, og prøv at holde brikkerne af samme størrelse, hvis du arbejder med hakkede stenfrugter som blommer eller ferskner.
En anden smuk - og velsmagende - mulighed er at springe over bærene og bruge en række søde og sure kirsebær i forskellige farver.
Hvad du skal bruge
- Til Frugten:
- 1 kop blåbær (frisk eller frossen)
- 1/2 kop hindbær (friske eller frosne)
- 1/2 kop pitter kirsebær (frisk eller frossen)
- 1 1/2 spsk sukker
- 1 tsk kanel
- 1/2 tsk ingefær
- Til Cake Batter:
- 1 1/2 kopper / 190 g alt formål
- 1 kop / 200 g sukker
- 1 1/2 tsk bagepulver
- 1/4 tsk salt
- 1/3 kop olie
- 1/3 kop appelsinsaft
- 2 store æg
- 1 1/2 tsk vanille
Hvordan man laver det
1. Forvarm ovnen til 350 ° F. Smør fedt en 8- eller 9-tommers kagepande.
2. I en medium skål, kast sammen blåbær, hindbær, kirsebær, sukker, kanel og ingefær. Sæt til side.
3. I en stor skål, pisk mel, sukker, bagepulver og salt sammen. Tilsæt olien, appelsinjuice, æg og vanille og bland godt med en robust ske eller el-beaters, indtil det er glat.
4. Hæld kagefilmen i den tilberedte pande.
Stænk jævnt med bærblandingen, men forsøg at undgå at få frugt tæt på kanterne af panden. Bages i den forvarmede ovn i 45 til 50 minutter, eller indtil kagen er gylden, springs tilbage til berøring, og en tester indsat i midten kommer ud ren. Cool i panden på et trådstativ, før det serveres varmt eller ved stuetemperatur. God fornøjelse!
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 224 |
| Total fed | 5 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 90 mg |
| Natrium | 391 mg |
| Kulhydrater | 40 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 5 g |