Carne adovada er svin stewed i en sovs af tørrede chiles. Vær ikke foruroliget over den fulde kop jordet rød chili pulver; Nye mexicanske røde chiles er forholdsvis milde. Gryden er opvarmning, men bliver aldrig for krydret. I New Mexico kan du finde carne adovada på morgenmad menuer, som måske er en af de bedste ting om New Mexico . Det gør et lækkert måltid enhver tid på dagen. Ligegyldigt når du spiser det, server carne adovada med majs tortillas .
Bemærk, at du vil bruge en fed, "hård" skæring som skød / skulder til denne gryde, da kødet bliver mere ømt fra den lange, langsomme madlavning . Lær mere om svinekød her .
Tørret jord Ny mexicansk rød chili pulver er tilgængelig hos Chimayo To Go.
Hvad du skal bruge
- 1 spsk vegetabilsk olie
- 3 pund
- svinekød eller
- svinekroge , godt trimmet af fedt og skåret i 1-tommers stykker
- 2
- løg (hakket)
- 6 fed hvidløg (hakket)
- 1 tsk fint havsalt
- 1 spsk mel eller masa harisa
- 1/2 tsk friskkogt peber
- 1 kop (8 ounce) jordet tørret Ny mexicansk rød chili pulver
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 350F.
- Varm en stor krukke over medium varme. Når puljen er varm, tilsæt olien. Når olien er varm, tilsæt svinekødstykkerne for at brune dem. Tilsæt kun nok svinekød, så stykkerne er i et enkelt lag og ikke røre hinanden; du vil sandsynligvis nødt til at gøre dette i partier. Svinekød skal sizzle den anden, den berører gryden; Hvis det ikke gør det, skal du fjerne det og vente på, at gryden opvarmes. Kog svinene uforstyrret, indtil hvert stykke er brunbrunet på den ene side, ca. 3 minutter. Drej og brun på alle sider. Overfør svinekød til en stor skål eller plade og gentag med de resterende partier efter behov.
- Når alt svinekød er brunet og lagt til side, tilsættes løg, hvidløg og salt til gryden. Kog, omrør ofte, indtil løgene er bløde, cirka 3 minutter. Stænk løgene med masa eller mel og peber og kog, omrør, indtil den røde smag af masa eller mel koger væk (hvis du bruger mel, vil det lugte lidt som tærskeskorpen), ca. 3 minutter.
- Tilsæt jorden chile og rør for at kombinere. Tilsæt 4 kopper vand og kog.
- I en blender hvirvler chili-blandingen til glat. Du vil muligvis gøre dette i satser afhængigt af størrelsen på din blender. Sørg for at holde et køkkenrulle over toppen for at beskytte dig selv (og dine vægge) mod mulige splatters. Return chili-blandingen til gryden. Hvis du har en håndholdt nedsænkning blender, er det en god tid at bruge den.
- Når sausen er blandet, tilsæt en anden 1 kop vand og den brune svinekød. Bring alt til kog, dæk, overfør til ovn og bages i 1 time.
- Tag potten ud af ovnen og rør gryden efter den første time. Tilsæt yderligere 1 kop vand til gryden, hvis gryden virker tør. Gendan gryden og returner den til ovnen for at bage indtil svinet falder fra hinanden, når du forsøger at skære det med en gaffel og saucen er tyk, cirka 1 time. Server carne adovada hot.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 704 |
| Total fed | 38 g |
| Mættet fedt | 13 g |
| Umættede fedtstoffer | 18 g |
| Kolesterol | 215 mg |
| Natrium | 905 mg |
| Kulhydrater | 26 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 63 g |