Majsmel og blåbær giver kærnemælk pandekager tekstur og masser af god smag. Server disse pandekager med smør og ahornsirup eller en gylden sukkerrørssirup. De er en god ændring i tempo fra almindelige pandekager eller grundlæggende blåbærpandekager .
Blåbær sauce ville være vidunderlig på disse pandekager også.
Du er velkommen til at bruge friske eller frosne blåbær i denne opskrift.
Hvad du skal bruge
- 1 3/4 kopper universalmal
- 1/2 kop majsmel
- 2 1/2 tsk bagepulver
- 1/4 tsk bagepulver
- 3/4 tsk salt
- 3 spiseskefulde sukker
- 1/4 kop Canolaolie (eller vegetabilsk olie)
- 2 store æg
- 1/2 kop kærnemælk
- 3/4 til 1 kop mælk (lavt fedt er okay)
- 1 til 1 1/2 kopper blåbær (frisk eller frossen)
- Olie til gryden eller stegepanden
Hvordan man laver det
- Varm ovnen til 200 F for at holde tidlige portioner af pandekager varmt, hvis det ønskes.
- Kombiner mel, majsmel, bagepulver, sodavand, salt og sukker; sæt til side.
- I en skål piskes olie, æg, kærnemælk og 3/4 kop mælk sammen.
- Kombiner den tørre blanding med mælkeblandingen, omrør lige indtil blandet. Tilsæt lidt mere mælk, hvis den er for tyk. Fold blåbærene i røret.
- Smør en gryde eller stegepande med olie og sæt over medium varme.
- Mål ca. 1/4 kop smør til hver pandekage og slip på den varme grill.
- Når boblerne bryder hele overfladen af pandekagerne, og kanterne ser tørre ud, flip for at brune den anden side.
- Hvis det ønskes, hold de færdige pandekager varmt på en plade eller gryde i en forvarmet 200 F ovn (eller opvarmningsskuffe), mens du laver efterfølgende satser.
Gør omkring 12 til 15 pandekager, alt efter størrelse.
Ekspert Tips
- Brug en iscreme eller målekop til at gøre perfekt ensartede pandekager.
- Tilsæt knus med 1/4 kop finknicket pekannødder eller valnødder.
- Brug æggestatning eller æggehvider til at erstatte æggene, hvis det ønskes. Brug 1/4 kop æg erstatning for hvert helt æg, eller erstat 3 æggehvider til de 2 æg.
- Tryk ikke på en pandekage, når du har flået den. Det vil komprimere pandekage og gøre det fladt og tungt.
- Frys ekstra pandekager i fryseposer adskilt med vokspapirkurv. Genopvar frosne pandekager på en bageplade i en 325 F ovn i ca. 7 til 9 minutter, eller indtil det er varmt. Hvis de er ret tykke og robuste, pop dem i brødristeren.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 249 |
| Total fed | 12 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 6 g |
| Kolesterol | 115 mg |
| Natrium | 437 mg |
| Kulhydrater | 28 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 6 g |