Denne rejer stegte ris er super-velsmagende på grund af en simpel thailandsk sammensætning af vigtige ingredienser, der giver en smagsoplevelse. Rejer er yummy i denne skål, men kan let erstattes med andre proteinkilder til lige så lækre resultater (fx stegt tofu eller kylling). Stekt ris er virkelig et en-pot-måltid, da det indeholder alt, hvad der behøves til en afrundet middag eller frokost i en skål. Det er også en af Asiens favoritkomfortfødevarer, og noget nordamerikanerne begynder at afhente. Hvis du har haft den stegte ris, du har haft på thailandske restauranter, skal du sørge for at give denne en chance - jeg tror, du finder det lige så godt, og måske endda lidt bedre.
Hvad du skal bruge
- 4-5 kopper ris (kogte kan laves med friske eller "gamle" resterende ris)
- 2 kopper rejer (rå medium skrællet)
- 3 hvidløgsklyven
- 1 chili (rød frisk hakket eller 1/4 tsk tørret knust chili til smag)
- 1 æg
- 3 grønne løg
- 1 gulerod (revet eller 1/4 kop frosne ærter)
- 1/4 kop
- koriander (frisk hakket eller koriander)
- 1/8 tsk peber (hvidt jord)
- 3 spsk vegetabilsk olie
- Til rogn til sauce:
- 3 spiseskefulde limesaft (friskpresset)
- 2 + 1/2 spsk
- fiskesovs
- 1 spsk sojasovs
- 1 tsk
- palmsukker (eller brunt sukker)
Hvordan man laver det
- Rør alle ingredienserne sammen i en kop, indtil sukker opløses. Sæt til side.
- Varm en wok eller stor stegepande over medium høj varme. Drizzle i 1-2 spsk olie, derefter tilsættes hvidløg og chili. Rør frugt 30 sekunder for at frigive duften, og tilsæt derefter rejer. Rør stege, indtil rejerne bliver rosa og bløde (2-3 minutter). Hvis det er nødvendigt, tilsættes lidt mere olie eller 1 tsk vand for at holde ingredienserne fugtige og sizzling.
- Tilsæt gulerod og frisk koriander og fortsæt med stegning 1-2 i minutter.
- Tilsæt ris og dryss rosenridsausen over. Brug en stor flad redskab eller ske, brug en scooping bevægelse for at stege ris 2-3 minutter, eller indtil sauce er godt fordelt.
- Skub ris til side for at rydde et mellemrum i midten af din pande. Tilsæt 1-2 teskefulde mere olie, så knæk i ægget. Hurtigt kryp æg, gradvist kombinere det med omgivende ris.
- Fjern fra varme. Drys over hvid peber og rør den grønne løg op. Smag test skålen til saltbalance. På dette tidspunkt tilføjer jeg normalt 2-4 teskefulde fiskesauce, som jeg kan lide min på den smagfulde / salte side, men det afhænger også af hvor meget ris du laver. Hvis du tilfældigvis finder det for salt, skal du klemme lidt lime eller citronsaft. Serveres straks og Nyd!
Valgfri Garnish: Tilføj agurk skiver til hver plade af thailandsk stegt ris, plus en lille chili sauce på siden for dem, der kan lide det krydret.
Hvis din ris er ældre end 1 dag ... og har dannet sig i klumper i køleskabet, hæld lidt vegetabilsk olie på dine fingre og arbejde igennem for at adskille klumperne tilbage i korn. Dette trick fungerer godt til stegt ris!