Vandmelon gazpacho eller kold vandmelonsuppe er en hurtig og nem måde at nyde frisk frugt og grøntsager på.
Denne non-cook opskrift er perfekt til sommer måltider, når du ikke ønsker at opvarme køkkenet.
Hvad du skal bruge
- 4 kopper
- frøfri vandmelon (kube 1 kop ind i 1/2-inch stykker)
- 2 spsk
- frisk limejuice
- 1 spsk kalk
- citronskal
- 1 tsk salt eller mere til smag
- 1 til 2 fed hvidløg
- 1 kop
- moden tomat , kuberet i 1/2-inch stykker
- 1 kop skrællet eller unpeeled frøfri agurk, skåret i 1/2-inch stykker
- 1/2 kop sød gul eller orange peber, kuberet i 1/2-inch stykker
- 3 spsk hakket rødløg
- 1 spsk balsamisk eller rødvin vineddike
- 1/4 kop ekstra jomfru olivenolie
- 1 spsk finhakket frøet jalapeno peber (valgfrit)
- Peber efter smag
- 2 spiseskefulde cilantro eller
- dill eller persille
- Pinch sukker
Hvordan man laver det
- Puré 3 kopper vandmelon og overfør til en stor nonmetallic skål. Tilsæt limejuice, limezest , salt, hvidløg, tomat, agurk, grøn peber, rødløg, eddike, olie, friske urter , sukker og jalapeno, hvis du bruger det, og 1 kop kuberet vandmelon. Bland godt.
- Chill til serveringstid. Til en smuk præsentation skal du fylde martinibriller med gazpacho og garnér med et stykke lime og frisk krydderurt, hvis det ønskes.
Sådan serverer du Gazpacho
Server gazpacho i et skudglas som en appetitvækker eller i et martini-glas til det første kursus i en multicourse-middag. Det er også en forfriskende ændring i tempoet på en morgenbuffet - sådan som en morgen Bloody Mary uden alkohol. Selv om jeg har kendt folk at tilføje en lille vodka til deres batch gazpacho til en god effekt.
Denne opskrift kan let øges ved at tilføje flere af frugt og grøntsager. Prøv at tilføje ananas godbidder til en tropisk smag!