Ting med æg Benedict er, at det er komfort mad.
Som sådan er det lige så meget om teksturerne, som det er smagene. Du ønsker ikke, at den engelske muffins skal være for sprød, fordi du skal kunne klip i den med en kniv uden at den knækker eller smuldrer. Spise æg Benedict bør være som at bide i en blød, fluffy sky.
Opskriften nedenfor vil gå igennem hele processen, men du kan også se flere detaljer om, hvordan man pocherer et æg og hvordan man laver Hollandaise . Du kan endda lave dine egne engelske Muffins.
Bemærk, at for de pocherede æg vil du knække hvert æg individuelt i en lille ramekin eller skål, så du skal bruge otte ramekiner eller skåle.
Hvad du skal bruge
- 8 friske æg
- 4 engelske muffins, plus smør til buttering
- 8 skiver canadisk bacon
- Garnér: Paprika og hakkede friske græsser
- Kosher salt og 1 tsk.
- eddike til poaching vandet
- For Hollandaise:
- 1 kop
- afklaret smør
- 4 æggeblommer
- 2 spsk. citronsaft
- 1 spsk. koldt vand
Hvordan man laver det
- Pisk de 4 æggeblommer sammen med en spiseskefuld koldt vand og en teskefuld citronsaft i et glas eller en rustfri stålskål. Sæt skålen over en gryde med kogende vand for at danne en dobbelt kedel og visp i endnu et par minutter.
- Fjern skålen fra varmen og langsomt dyser i smeltet smør, mens du fortsætter med at piske. Da saucen fortykker, kan du dublere hurtigere.
- Endelig visp i resten af citronsaft samt salt og Tabasco sauce. Hold saucen et eller andet sted varmt, mens du smider ægene.
- I mellemtiden arrangerer de 8 skiver kanadisk bacon på en pladepande og varm dem i en 400 ° F ovn i 5 til 10 minutter.
Poch the Eggs: - Bring en stor gryde vand til en simmer - ikke koge. Eller hvis det koger, sænk varmen, indtil den bare simmerer. 180 ° F til 190 ° F er bedst. Tilsæt en teskefuld eddike og lidt kosher salt til vandet.
- Spræng hvert æg i sin egen skål eller ramekin, og når vandet er klar, spids forsigtigt hvert æg ned på potten og i vandet.
- Kog nu i 4 til 5 minutter, fjern forsigtigt hvert æg med en skåret sked og overfør til en arkplade foret med papirhåndklæder for at absorbere overskydende vand. Brug et andet papirhåndklæde til forsigtigt at klappe også toppen af æggene tørt. Glem ikke det canadiske bacon i ovnen.
Saml ægene Benedikt: - Nu skål og smør de engelske muffins. Top hver halvdel med et stykke canadisk bacon, og derefter et pocheret æg, og så nogle Hollandaise. Til sidst garnér med hakkede grønt og en fin dusting af paprika. Det hjælper med at drysse paprika fra højt over pladen, så det støver topene mere jævnt.
Gør 4 portioner æg Benedict.
Variationer:
Du kan bruge bacon i stedet for canadisk bacon. Hvis du gør det, skal du prøve at holde baconet lidt blødere, end du ellers foretrækker det. Husk: blød, fluffy sky. Alt for sprød bacon vil forringe dette. Du kan også erstatte corned beef hash til skinke / bacon.
Eller erstat et stykke røget laks. Og selvfølgelig brug kogte spinat i stedet for kød og du har æg florentinsk. Eller erstat Mornay Sauce til Hollandaise, og du har Eggs Mornay.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 808 |
| Total fed | 65 g |
| Mættet fedt | 35 g |
| Umættede fedtstoffer | 20 g |
| Kolesterol | 751 mg |
| Natrium | 591 mg |
| Kulhydrater | 28 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 29 g |