Masala Fish Curry

Masala fisk curry kan fremstilles med en række forskellige fisk og skaldyr, såsom makrel, kongemakrel, whitebait, hummer, muslinger, østers, muslinger eller tørre rejer . Det smager godt med en side af pilaf eller simpel, almindelig kogt ris og en grøn salat.

Hvad du skal bruge

• 1 kg fisk, skaleres og skæres i 1,5 "tykke skiver (hvis du bruger skaldyr, rengør grundigt og fjern skaller)
• 1 tsk ginger pasta
• 1 tsk hvidløg pasta
• 1 tsk citron eller limejuice
• 2-3 spsk madolie
• 2 grønne chili
• 1 "stykke
• kanel
• 3 fedter
• En knivspids kardemomme pulver
• 1/2 tsk
• spidskommen pulver
• 1/2 tsk korianderpulver
• 2 store løg skåret tyndt
• 2 mellemstore kartofler vasket grundigt og skåret i terninger (ikke skræl)
• 1 tsk jaggery (du kan bruge sukker eller palmsukker, hvis du ikke kan finde jaggery)
• 1 stor tomat, hakket fint
• En knivspids af kniplinger
• Valgfrit: 1 spsk af toddy eller vodka (giver curry en autentisk smag)
• Salt til smag
• Garnér: 3 spsk finhakket, frisk koriander

Hvordan man laver det

1. I en stor, ikke-metallisk skål blandes gemberpastaen, hvidløgspastaen, lime / citronsaft og salt til smag. Rør til at blande godt og lav en marinade, og tilsæt fiskestykkerne. Bland til at belægge stykkerne godt med marinade. Hold til side.
2. Opvarm nu en stor pande på medium. Tilsæt madolie til det, når det er varmt. Når olien er varm, tilsæt grønne chili, kanel og nelliker. Når de holder op med at spytte og svinges lidt mørkere og aromatiske, tilsættes kardemommepulveret, kumminpulveret og korianderpulveret. Bland godt og sauté i 1 minut.

1. Tilføj nu de skivede løg og sauté indtil det er blødt og gennemskinneligt. Tilføj nu kartoflerne, jaggery / palmsukker, salt til smag og ca. 1 kopfulde varmt vand. Kog, kog varme og kog, indtil kartoflerne er ømme.
2. Nu tilføj tomaten og den tidligere marinerede fisk forsigtigt til saucen. Brug en ske til at dække fisken helt sammen med sovs / sovs. Dæk og kog i 5 minutter. Sausen skal være ret tyk og fisken ød.
3. Tilsæt mace pulver og toddy / vodka og rør forsigtigt. Sluk varmen straks og dækk potten. Lad i 5 minutter.
4. Garnér omhyggeligt med hakkede koriander og tjen på en seng af Pilaf eller almindelig kogt ris. Tilsæt en grøn salat til et rigtig godt afrundet måltid.