En klassisk tarte aux pommes er den lækre æbletærte, der findes i ethvert konditori og restaurant i Frankrig kommer fyldt med en blød, sød hjemmelavet frangipanfyldning toppet med karameliserede æbler og flettet i det karakteristiske, slående spiralmønster, der gør det straks genkendeligt. Færdig med en let abrikos syltetøj glasur, er det underligt, at denne klassiske skål er elsket rundt om i verden, ikke kun i Frankrig?
Den universelt elskede æblecreme smag beriget med lækker mandel creme og en smuk præsentation gør det til en perfekt afslutning til en middagsselskab, let frokost eller simpelt nadver og endda som en godbid med en kop te eller kaffe. Tårten har brug for lidt andet med det, men hvis du skal, er en lille Chantilly Cream mere end nok.
Hvad du skal bruge
- 1 1/4 kopper universalmal
- 2 spsk granulat
- 1/2 tsk salt
- 7 spsk koldt smør
- 3 spsk koldt vand
- Til udfyldning:
- 1/2 kop
- frangipane
- 4 sødt tærte æbler, kernet, skrællet og tyndt skåret
- 1/4 kop abrikosgelé, opvarmet indtil delvist smeltet
Hvordan man laver det
Bland i mel, sukker og salt i en lille skål. Skær det kølede smør i melet med et kager, en storforet gaffel eller en fødevareprocessor med pulsindstilling, indtil den ligner groft sand med et par ærter af smør, der stadig er synlige. Stænk det kolde vand på blandingen og kast et par gange forsigtigt, indtil det danner en kugle, der holder sammen.
Sæt dejen i to bolde, flad lidt i tykke diskformer, pakk den ind i plastfolie og lad dem hvile i flere timer, før du arbejder med den.
Forvarm en ovn til 400F. Rul og trim dejen for at gøre en cirkel stor nok til at passe til en 10-tommers flettet tartpande. Monter dette i bunden og op på siderne af panden. Chill wienerbrød i 20 minutter.
Sæt tærtepanden på et bageplade. Spred frangipanerne jævnt over bunden af den kølede wienerhals, sørg for æbleskiverne i en ventilator eller spiralform over frangipanen, og bages tæren i 12 til 15 minutter, indtil den begynder at blive gyldenbrun. Reducer varmen til 350F, og fortsæt med madlavning i 15 til 20 minutter, indtil æblerne er ømme, men ikke overdrevent bløde. Fjern bagpladen fra ovnen, og lad æbletærten afkøle i 10 minutter.
Pensel den smeltede abrikosgelé over de varme æbler og server tart ved stuetemperatur.
Noter om en Classic Tarte Aux Pommes: Tærret holder sig ikke godt, og heller ikke noget godt til frysning, så nyd det, mens du kan. Efter et par dage vil konditoren begynde at blødgøre, som forkæler smagen og tekstur.
Dette er en klassisk tærte og som sådan bør ikke ændres for andre frugter eller fyldstoffer.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 289 |
| Total fed | 16 g |
| Mættet fedt | 9 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 36 mg |
| Natrium | 239 mg |
| Kulhydrater | 38 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 2 g |