Kombinationen af mandler i en blød kageagtig fyldning indkapslet i wienerbrød er en sådan vinder. En bagt mandel tærte er let at lave endnu skaber en klassiker i smag og i det franske køkken.
Denne mandel tærde opskrift gør en karameliseret, delikat crunchy te tid behandler og med en dukke frisk eller Chantilly fløde tjent gør dette til en vindende dessert.
Der er mange variationer af denne dessert, især en Tarte aux Pomme s, der indeholder æbler.
Hvad du skal bruge
- Bagværk:
- 1 1/4 kopper mel (universal)
- 2 spiseskefulde sukker (granuleret)
- 1/2 tsk salt
- 7 spiseskefulde smør (kold)
- 3 spsk vand (kold)
- Mandelfyldning:
- 1 kop fløde (tung)
- 15 spiseskefulde sukker
- 1/4 tsk salt
- 1/4 tsk vanilleekstrakt
- 1/4 tsk mandel ekstrakt
- 1 spsk almondlud
- 1 kop mandler (skiver)
Hvordan man laver det
I en lille skål blandes mel, sukker og salt sammen. Skær det kølede smør i melet med et kager, en storforet gaffel eller en fødevareprocessor med pulsindstilling, indtil den ligner groft sand med et par ærter af smør, der stadig er synlige. Stænk det kolde vand på blandingen og kast forsigtigt et par gange, indtil det danner en bold, der holder sammen.
Sæt dejen i to bolde, flad lidt i tykke diskformer, pakk den ind i plastfolie og lad dem hvile i flere timer, før du arbejder med den.
Forvarm en ovn til 375F. Rul og trim dejen for at gøre en cirkel stor nok til at passe til en 10-tommers flettet tartpande. Monter cirklen i bunden og op på siderne af panden. Læg linjen dejen med pajvægte eller tørrede bønner og bages den i 15 minutter. Fjern kagen vægtene og bage skallen i yderligere 5 minutter. Sæt kagehalsen, stadig i tærskålen, afkølet.
I en medium kasserolle indstillet over lav-medium varme, rør sammen cremen og sukkeren, indtil sukkeret er helt opløst. Fjern panden fra varmen og rør i saltet, vaniljeekstraktet, mandelekstrakten og mandelvæsken. Når aromaerne er inkorporeret, rør de skivede mandler sammen.
Hæld den varme mandelfyldning i det forberedte wienerbrød og bages det i 30 til 35 minutter, indtil det bliver gyldenbrunt, og påfyldningen er indstillet.
Lad tæren afkøle i gryden på et trådstativ i 15 minutter. Serveres ved stuetemperatur, eller chill i køleskabet før servering. Server med en god is eller fløde som ovenfor.
Variation:
At lave individuelle tartlets og bage ved 375 i 14-20 minutter. Tartletterne er færdige, når de er gyldenbrune, og påfyldningen er indstillet. Påfyldningen er i miniatyr tærer
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 366 |
| Total fed | 26 g |
| Mættet fedt | 11 g |
| Umættede fedtstoffer | 10 g |
| Kolesterol | 48 mg |
| Natrium | 150 mg |
| Kulhydrater | 32 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 5 g |