Røget Haddock Chowder er baseret på den berømte skotske skål af Cullen Skink en hjertelig suppe og traditionelt lavet med finske kuller (røget kuller), kartofler og løg.
Denne Røget Haddock Chowder er stablet med godhed og en hjertelig hjælp af søde korn. Chowder er fortykket med mel og fløde i stedet for kartoffelmos, som traditionelt anvendes.
Suppen har også tilføjet grøntsager, porrer, gulerødder, spinat og sød majs, hvilket gør det hjerteligt, ret sundt og påfyldning; så det kan være et måltid i sig selv.
Hvad du skal bruge
- 20 ml (600 ml) mælk
- ½ kop (lille håndfuld) fladløg persille
- 1 løvblad
- 12 oz (350 g) kullerfilet (undydet røget)
- 2 oz (55 g) smør
- 1 medium løg (finhakket)
- 1 porre (rengjort, grønt top fjernet og hvidt fint skåret)
- ½ gulerod (skrællet, skiver og skåret i små terninger)
- 2 spsk all-purpose mel
- 1 kop baby spinat blade (finskåret)
- ¾ kopp (150g) sød majs (dåse)
- ¾ kop (175 ml) tung eller dobbelt creme
- Dash salt og friskmalet peber
Hvordan man laver det
Serverer 4
- Hæld mælken i en stor gryde. Fjern bladene fra persille og tilsæt stænglerne til mælken. Finhak bladene og hold den til den ene side. Tilsæt løvbladet og kuller til mælken.
- Brød mælken til en mild kog og kog i 3 minutter. Fjern panden fra varmen, og lad den komme i 5 minutter.
- Ved hjælp af en slidsesked fjernes kuller fra mælken og lægges til den ene side. Træk væsken gennem en fin sigte og reserver væsken.
- Varm smørret i en anden gryde, tilsæt løg, porrer, gulerødder og kog forsigtigt i ca. 5 minutter eller indtil alle grøntsager er bløde, pas på at ikke brænde dem.
- Tilsæt mel til gryden og omrør grundigt. Kog, omrør kontinuerligt i 2 minutter.
- Tilsæt væsken til grøntsagerne og bland godt sammen. Fortsæt omrøring indtil saucen er en tyk, cremet konsistens.
- Flager den røget kuller i kødfulde bidder og sørg for at fjerne eventuelle knogler, du måtte finde. Tilsæt kuller, spinat og sød majs til suppen.
- Tilsæt fløden og hakkede persilleblade til suppen, rør forsigtigt og sørg for ikke at bryde fisken for meget, bring en mild simre og kog i yderligere 5 minutter.
- Smag suppen og tilsæt salt og peber efter behov. Tjene
Valgfri:
Garnér med mere hakkede persille eller lidt ekstra peber eller tilsæt et blødt pocheret æg på toppen for en endnu mere fyldesuppe. Denne suppe er så påfyldning, at det vil gøre et måltid i sig selv, så det kan nemt betjenes som hovedretter samt en starter.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 584 |
| Total fed | 37 g |
| Mættet fedt | 21 g |
| Umættede fedtstoffer | 11 g |
| Kolesterol | 152 mg |
| Natrium | 735 mg |
| Kulhydrater | 37 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 28 g |