Ordet "butifarra" er navnet på en spansk pølse fra catalansk, og i de mange år Peru var en spansk koloni, spiste butifarra blevet en del af kulturen. Legenden har det, at butifarra sandwich blev først solgt under tyrefægtning.
Nu er det navnet på den essentielle peruvianske sandwich - fyldt med skiver af salte jamon del país , peruviansk landsstil krydret skinke, og den vidunderlige søde løgskalas kaldes salsa criolla . Italienske indvandrere bragte kunstig røget skinke til Peru, og det er denne skinke, ikke pølsen, som sandwichen hedder.
Radiser, salat og chili blev også en del af sandwichen oprindeligt, men nu varierer ingredienserne afhængigt af smag, bortset fra skinke og salsa criolla. Butifarra serveres traditionelt på crusty runde franske brødruller.
Disse sandwicher er så meget en del af peruviansk kultur, at de almindeligvis serveres på fødselsdagsfest, i skolekafeterier, på madvogne og på sangucherías, den peruvianske version af en amerikansk diner. Peru hilser pisco som sin nationale drink, så gå videre og få din pisco drink af valg med dette mesterværk af en sandwich.
Hvad du skal bruge
- 4
- Fransk brød sandwich ruller
- Valgfrit: 1/4 kop mayonaise
- 1 pund jamon del país (skiver)
- 2 kopper salat
- 1 kop salsa criolla
- 1/4 tsk salt (eller smag)
- 1/4 tsk peber (eller smag)
Hvordan man laver det
- Split de franske ruller i halv længde og spred indersiden let med mayonnaise, hvis det ønskes.
- Opdele jamon ( opskrift her ) blandt de fire ruller og læg indvendige ruller med salat.
- Tilsæt 1/4 kop salsa criolla ( opskrift her ) til hver rulle.
- Sæson med salt og peber efter smag.
Variationer
Dette er den grundlæggende opskrift på en butifarra. Skift det op med sennep i stedet for mayonnaise, tilsæt aji amarillo sauce til ekstra varme eller server på ciabatta ruller i stedet for fransk brød.