Lad os gå dig igennem trinnene
Nu er lige så god en tid som at komme i gang. Diverse, lækkert og ikke så vanskeligt at lave mad som du måske tror, indisk er blandt verdens førende køkkener. Med hver stat, by og selv hvert hjem har sine egne opskrifter til tusindvis af retter, kan du forestille dig, hvordan sorten er absolut vildt!
Sund og Diverse
I modsætning til folkelig tro handler indisk mad ikke kun om karry, chili og olie!
Der er nok ingen andre retter i verden, der omfatter så mange sunde og forskellige grøntsager og krydderier. Samtidig er det indiske køkken ikke kun for vegetarer. Hvis den verdensomspændende popularitet af Butter Chicken , Rogan Josh, Vindaloo og Fish Amritsari er noget at gå forbi, indianere ved en eller to ting om glædeligt den ikke-vegetariske gane!
En kunstform
I Indien anses madlavning som en kunst, og mødre begynder som regel at undervise deres døtre og afgive familieopskrifter af show-and-tell, temmelig ung i livet. Faktisk er fødevarer meget seriøs forretning. I de fleste indiske hjem, selv i denne dag og alder, når de fleste kvinder arbejder uden for hjemmet, hvis man ikke laver mad eller spiser et måltid, planlægger man at lave mad næste! Måltider omfatter næsten altid flere retter, dessert og en hæftning eller to som ris og Chapatis.
I løbet af historien er forskellige indtrengere gået gennem Indien og efterladt deres frimærke bagpå på dets køkken.
Der var ariske, persiske, arabiske, britiske og portugisiske for blot at nævne nogle få. Resultatet er fødevarer, der er så lækre, nogle af dem er legendariske!
Opdager indisk køkken
Tænk på Indien, og en af de første ting, der kommer til at tænke på er dens mangfoldighed. Et stort land, dets befolkning er næst kun til Kina, dets sprog er talrige, og hver stat (hvoraf der er 28 og syv EU-territorier) er enestående i sine traditioner og meget vigtigere, dets mad.
Faktisk kan mad fra en region faktisk være helt fremmed for en person fra en anden region! Læs mere...
Demystifying indisk køkken
Med al sin mangfoldighed er det ironisk, at når resten af verden tænker på indisk mad, er det ene ord, der kommer til de fleste sind, at være 'curry'. Dette er måske den største underdrivelse nogensinde, da 'curry' ikke begynder at opsummere den fantastiske variation, der skal have i indisk køkken. Læs mere...
FAQ
Svar på spørgsmål som, Hvad er " karrypulver " og indeholder al indisk mad det? Er indisk mad meget olieagtig? Er indisk mad meget krydret? Læs mere...
Strømpe dit Pantry
Her er en liste over ting for at komme i gang. Læs mere...
Ordliste for madlavningsbetingelser og ingredienser
Med så mange sprog, og hver region har sine egne mad specialiteter, kan listen over anvendte udtryk være udtømmende! De kan også forvirre en nybegynder til indisk madlavning. Hvis du ikke kan fortælle en achaar fra en biryani eller chai fra en idli, er dette stedet for dig. Læs mere...
Køkkenudstyr til at komme i gang
Du vil blive overrasket over, hvor lidt du faktisk har brug for, hvad angår mad og køkkenredskaber, at lave mad indisk mad! Læs mere...