Cheesy, gooey, hjertelig aubergine parmesan er den ultimative italienske komfort mad. Og en du behøver ikke at gå uden på en glutenfri kost!
Til en hurtig og nem udgave af lækker glutenfri aubergine-parmesan erstatter du sauce ingredienser til din yndlingsbutik glutenfri pasta sauce. På denne måde kan du lave en kødfri version af glutenfri aubergine-parmesan.
Denne opskrift blev tilpasset til glutenfri kostvaner fra en opskrift, der vises i Sunset Italian Cookbook - Fra Antipasto til Zabaglione .
Denne opskrift kan samles op til en dag i forvejen, dækket og nedkølet, indtil den er klar til at bage.
Redigeret af Stephanie Kirkos
Hvad du skal bruge
- Til Sauce:
- 2 til 2 1/2 pund magert oksekød (eller svinekød)
- 1 fint
- grøn peber (
- hakket)
- 1 stor løg (finhakket)
- 1/2 pund svampe (hakket)
- 1 spsk glutenfri italiensk krydderi blanding (Tone / Durkee / Spice Island)
- 1 stor dåse (28 ounce) dåse tomater eller "italiensk" krydret konserves tomater
- 1 6 ounce kan tomatpuré
- Til Aubergine:
- 2 medium aubergine (trim ender og skive i 1/4-tommer runder)
- 1/2 kop all-purpose
- glutenfri mel (din yndlingsopskrift eller mærke, helst uden xanthan eller
- guargummi )
- 1/4 kop olivenolie til stegning
- 3 store æg plus 1/3 kop vand (whisked sammen i en lille skål)
- 1 pund
- Mozzarella-ost (
- skåret eller revet)
- 1/2 kop parmesanost (revet)
- 1 tsk glutenfri italiensk urteblanding (for at drysses på toppen)
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 375 F / 190 C
- Brun kødkød eller flager i en stor gryde, indtil den er grundigt kogt. Afløb fedt.
- Tilsæt peberfrugter, løg og svampe til samme gryde. Sautér i ca. 5 minutter, eller indtil løgene er gennemsigtige.
- Tilsæt 1 spiseskefulde italienske krydderier, tomater og tomatpasta. Rør for at blande og koge i ca. 45 minutter indtil sauce i tyk. Rør ofte for at forhindre brænding. (Valgfrit - Brug købt pasta sauce).
- Varm 1 spsk olivenolie over medium varme i en separat stor, tung stegepande.
- Placer glutenfri melblanding i en plast 1-kvartspose. Tilsæt 3 eller 4 ægplante skiver ad gangen til tasken. Ryst til let frakke ægplanter. Dyp hver skive i æg / vandblanding.
- Pan-fry aubergine i olie i ca. 2 minutter, indtil gyldenbrun. Drej hver skive og brun den anden side. Afløb skiver på et papirhåndklæde. Tilsæt mere olivenolie til pan efter behov. Fortsæt, indtil alle æggeskiver er blevet brunet.
- Placer halvdelen af aubergineskiverne i bunden af en 13x9-tommers bageplade. Sked halvdelen af sauce ingredienser over aubergine. Dæk sauce lag med halvdelen af Mozzarella ost.
- Gentag lag en gang. Top med revet parmesanost og drys med 1 tsk italiensk krydderurter. Efter montering kan du dække opvask og opbevare i køleskabet i op til en dag inden bagning.
- Bages, afdækkes, i forvarmet ovn i ca. 45 minutter eller indtil guldbrun.
Bemærk: Hvis du bager opskriften efter at have forberedt den i god tid, skal du fjerne den fra køleskabet ca. 20 minutter, før du lægger den i ovnen, og bage yderligere 5 til 10 minutter eller indtil den er gyldenbrun og boblende ovenpå.
Påmindelse: Sørg altid for, at dine arbejdsflader, redskaber, pander og værktøj er fri for gluten. Læs altid produktetiketter. Producenter kan ændre produktformuleringer uden varsel. Hvis du er i tvivl, køb eller brug ikke et produkt, før du kontakter producenten for at kontrollere, at produktet er fri for gluten.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 558 |
| Total fed | 33 g |
| Mættet fedt | 13 g |
| Umættede fedtstoffer | 14 g |
| Kolesterol | 160 mg |
| Natrium | 660 mg |
| Kulhydrater | 21 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 44 g |