Denne mandelbaserede konditordej er en opskrift, der er populær i Frankrig. Det er sødt, sandt tekstur er perfekt til fremstilling af vanille og bær tærter.
Cooks note: Hurtig og kold ... Hemmeligheden bag flaky wienerbrød er at håndtere det så lidt som muligt. Når du blander de våde ingredienser i det tørre, skal du stoppe, når det stikker sammen for at danne sammenhængende dej. Kør dine hænder under koldt vand i et par minutter, og klappet tørre, før dejen håndteres. Dette forhindrer dejen i at smelte sammen og blive "forarbejdet" af din kropsvarme.
Hvad du skal bruge
- 1 1/4 kopper
- mel til alle formål
- 1 ¼ kopper
- flormelis
- ½ kop fintmalet mandler
- 1/4 tsk salt
- 1/2 kop koldt smør
- 1 æg, let slået
Hvordan man laver det
Bland i mel, sukker, mandler og salt sammen i en lille skål. Skær det kølede smør i melet med et kager, en storforet gaffel eller en fødevareprocessor med pulsindstilling, indtil den ligner groft sand med et par ærter af smør, der stadig er synlige. Rør ægget ind i blandingen og kast forsigtigt et par gange, indtil det danner en bold, der holder sammen.
Sæt dejen i to bolde, flad lidt i tykke diskformer, pakk den ind i plastfolie og lad dem hvile i flere timer, før du arbejder med den.
Til hurtig forberedelse: Sæt dejen i fryseren i 40-50 minutter, før du arbejder med den.
Gør nok dej til 2 enkle skorpeopskrifter eller 1 dobbelt skorpeopskrift.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 227 |
| Total fed | 18 g |
| Mættet fedt | 8 g |
| Umættede fedtstoffer | 7 g |
| Kolesterol | 57 mg |
| Natrium | 189 mg |
| Kulhydrater | 13 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 4 g |