Medmindre de flydede i en skål med salte grøntsagssuppe, appellerede aldrig kokte gulerødder til mig, da jeg voksede op. Jeg kunne ikke lide dem dampet og honning-glaseret enten, og ingen i min familie nogensinde opvarmet til tzimmes, en klassisk Ashkenazi skålen med stewed gulerødder og tørret frugt. Faktisk var jeg sikker på, at jeg kun kunne lide gulerødder - indtil jeg smagte dem brændt , det er. Så når Masbia - der kører kosher, restaurant-stil suppe køkkener i New York, der serverer alle kommende - spurgte, om jeg ville dele en tzimmes opskrift på deres årlige Rosh Hashana fundraising kampagne, vidste jeg, at jeg ville stege i stedet for at smage . Da vi ikke har en familieopskrift, skal jeg også starte fra bunden. At indarbejde så mange Rosh Hashana Simanim ( symbolske fødevarer) som muligt i opskriften viste et sjovt eksperiment med lækre resultater. Og porrer, hvidløg og trendy tahini-honningdråber tilføjer vidunderlige salte toner for at afbalancere skålens sødme.
Hvad du skal bruge
- 1 flok gulerødder, skrællet, halveret i længderetningen hvis den er stor og skæres i ½ "runder eller halvcirkler
- 1 (1-1 / 2 pund) butternut squash, skrællet, podet og skåret i ½ "terninger
- 2 til 3 (ca. ¾ pund) rødbeder, skrællet, trimmet og skåret i ½ "terninger
- 1 lille hoved hvidløg, nelliker udskilt og skrællet, halveret i længderetningen hvis det er stort
- ¼ kop ekstra jomfru olivenolie, opdelt
- ¼ kop appelsinsaft
- 1 porre, trimmet, kvartet i længderetningen og skåret i ¼ tommer skiver (kun hvid og lysegrøn del)
- 8 Medjool datoer, pitted og quartered i længderetningen
- Klem havet eller kosher salt (valgfrit)
- ¼ kop tahini
- ¼ kop honning
- 2 spsk granatæble arils (valgfrit)
Hvordan man laver det
1. Forvarm ovnen til 400 ° F. Arranger gulerødder, squash og rødbeder side om side i et enkelt lag på et stort rimmet bagværk. Strø med hvidløgsklyven. Drys jævnt med appelsinjuice og 2 spsk olivenolie. Placer i den forvarmede ovn og steg i 20 minutter.
2. Træk panden af ovnen. Tilsæt porrer og datoer, drizzle med resten af olivenolie, og sæson med en knivspids salt (hvis du bruger).
Toss for at kombinere. Løft varmen til 425 ° F og returner panden til ovnen. Steg i 20 minutter.
3. Bland en tahini og honning i en lille skål, indtil den er godt kombineret. Blandingen vil være tyk. Træk veggiesne fra ovnen. Tilsæt 1 spiseskefuld af tahini-honning blandingen til grøntsagerne, og rør forsigtigt til frakke. Return tzimmerne til ovnen og steg i 10 til 15 minutter mere, eller indtil grøntsagerne er ømme og lidt karameliseret i pletter.
4. Overfør tzimmerne til en serveringsplade. Drizzle med mere af tahini-honning (varme det lidt for lettere drizzling, hvis det ønskes). Drys med granatæble ariler, hvis det ønskes. Server varm.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 586 |
| Total fed | 15 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 9 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 128 mg |
| Kulhydrater | 119 g |
| Kostfibre | 13 g |
| Protein | 7 g |