Giora Shimoni synger rosede grøntsager påpeger, at de er lette at forberede, "sunde, farverige og lækre ... de kan serveres som en snack, forretter eller sideskål til weeknights eller mere festlige sabbat eller ferie måltider." Shimoni foreslår at tilbyde en skål af techina (aka tahini) til dipping, især "hvis du tjener børn eller vegetarer - tilsætter pasta af sesamfrøfrø til protein."
Miri's tips til roasting succes:
Du kan stege næsten enhver grøntsag eller en kombination af grøntsager - din fantasi er den eneste grænse, så sjov og eksperimentere med forskellige kombinationer og krydderier.
Vær opmærksom på tekstur, tæthed og vandindhold, og adskilt dine veggies i overensstemmelse hermed. Tætte rodgrøntsager vil tage meget længere tid at stege end delikat asparges, så sæt først rødderne i ovnen først, og tilsæt derefter en anden pande af de hurtigere madlavningsplanter til ovnen senere.
Saftige grøntsager som kirsebærtomater vil frigive væske under stegning; hvis de deler en pande med tørre grøntsager, vil de vende alt grødet, så steg dem separat og kombinere nær slutningen af madlavningen (når de er mere dehydreret) eller ved serveringstid.
Brug nok olie til at belægge veggiesne, men ikke så meget, at de svømmer i det. Du skal generelt have mindst 1 1/2 til 2 spiseskefulde olie til en stor plade af veggies, selvom svampe, aubergine og lignende porøse grøntsager kan have brug for lidt mere. Med praksis får du en følelse af ideelle mængder.
Store ristede bagplader er ideelle til stegning - de giver grønsagerummet mulighed for at stege uden dampning, og det varme metal tilskynder til karamelisering.
Dit foretrukne resultat bestemmer den ideelle rostemperatur. Hvis du kan lide din veggies blødere og kogte igennem, men ikke karameliseret, er den lavere temperatur fint. Hvis du foretrækker mere teksturvariation og karamelisering på dine grøntsager, skal du gå med den højere temperatur.
Redigeret af Miri Rotkovitz
Hvad du skal bruge
- Favorit grøntsager, enkelt eller i kombination (søde kartofler, gulerødder, kartofler, grønne bønner, blomkål, broccoli, fennikel, paprika, courgette, aubergine, lilla løg, svampe, pastinetter, rødbeder, roberter, mandernødder squash, kirsebærtomater, asparges,
- Brysselkål , hvidløg osv.)
- Ekstra jomfru oliven til at dryppe
- Havsalt til smag (eller kosher salt og friskmalet sort peber)
Hvordan man laver det
1. Forvarm ovnen til 375 ° F eller 425 ° F, afhængigt af ønsket grad af doneness (se tips ovenfor). Vask og tør grøntsagerne. Skræl om ønsket og hugge eller skære ind i ret ensartede stykker.
2. Læg et stort rimmet bagværk med pergamentpapir. Arranger grøntsagerne i et enkelt lag på bagpladen, og pas på ikke at samle stykkerne.
3. Dust eller børst grøntsagerne med olivenolie og smør jakke jævnt.
Sæson med salt, friskmalet sort peber og krydderurter og krydderier om ønsket.
4. Steg i den forvarmede ovn i 35-45 minutter, omrør en eller to gange under kogning, indtil grøntsagerne når den ønskede grad af doneness og karamelisering.