Tahini er et mellemøstlig skafferi vigtigt. Det er grundlaget for amny mellemøstlige opskrifter som hummus og baba ghanoush.
Tahini kan tilberedes hjemmelavet eller købt hos en mellemøstlig købmand i en dåse. Det hedder tahini eller tahina, afhængigt af regionen.
Hvad du skal bruge
- 5 kopper sesamfrø
- 1 1/2 kopper olivenolie eller vegetabilsk olie
Hvordan man laver det
Forvarm ovnen til 350. Toast sesamfrø i 5-10 minutter, kaster frøene ofte med en spatel. Tillad ikke at brune. Cool i 20 minutter.
Hæld sesamfrø til fødevareprocessor og tilsæt olie. Bland i 2 minutter. Kontroller for konsistens. Målet er en tyk, men hældbar tekstur. Tilsæt mere olie og blend indtil ønsket konsistens.
Udbytte: 4 kopper
Lagring af Tahini
Tahini bør opbevares i køleskabet i en tæt lukket beholder. Det vil holde op til 3 måneder.| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 568 |
| Total fed | 55 g |
| Mættet fedt | 6 g |
| Umættede fedtstoffer | 30 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 14 mg |
| Kulhydrater | 14 g |
| Kostfibre | 8 g |
| Protein | 10 g |