Denne banan bundt kage er lidt som bananbrød i bundt kage form, så det er fantastisk til brunch, te-tider og efter skole snacks til børn. Du er velkommen til at tilføje nødder eller tørrede frugter til din kage; Jeg har tilføjet valnødder, pekannødder, mandler og endda pinjekerner til min kage, når stemningen har passet mig!
Hvad du skal bruge
- 1 kop sojamelk (vanilje eller en anden
- mælkefri mælk alternativ )
- 1 spsk citronsaft (frisk)
- 2 kopper all-purpose mel
- 1 1/4 tsk bagepulver
- 1 tsk bagepulver
- 1/2 tsk salt
- 1/2 kop
- soja margarine
- 1 1/3 kop sukker
- 2 store æg
- 1 tsk vanille ekstrakt
- 1 1/4 kop banan (moden og moset, fra ca. 4 mellemstore bananer)
- 1 1/2 kopper mørke mælkefri chokoladechips
- Valgfri: Pulveriseret sukker eller simpelt glasur, til topping
- Til Icing:
- 1 1/2 kop konfekture sukker
- 2 1/2 spsk sojamælk (vanille)
- 1/2 tsk citronekstrakt (eller vanille ekstrakt)
Hvordan man laver det
Bundtkage
- Forvarm ovnen til 350 F. Smør fedt og mel en 12-kops bundt kagepande. Sæt til side. I en lille skål, pisk sammen sojamælken (eller et andet mælkefrit mælkealternativ) og citronsaft. Sæt til side (blandingen bliver tykkere).
- I en mellemstor blandeskål kombineres mel, bagepulver, bagepulver og salt. Sæt til side.
- I en stående mixer eller stor blandeskål med en elektrisk håndblander, fløde sammen den mejerifrie sojasmargarin og sukker indtil fluffy, ca. 3-4 minutter. Tilsæt æggene en ad gangen og slå godt efter hver tilsætning. Tilsæt i vanilje og mosede bananer, og slå til godt kombineret. I flere tilsætninger tilsættes melblandingen, skiftevis med sojamelkblandingen, indtil alle tørre ingredienser og flydende ingredienser er tilsat. Fold i den mørke mælkefri chokoladechips indtil jævnt fordelt.
- Hæld smeten i den tilberedte gryde og bages i 55-60 minutter, eller indtil kagefladen springer lidt tilbage, når den røres. Lad kagen afkøle i 30 minutter i gryden, inden kagen omdannes til et kølestativ til afkøling helt. Når kagen er afkølet helt, støv generøst med pulveriseret sukker eller is med Simple Icing (opskrift nedenfor) . Serveres koldt eller ved stuetemperatur.
Simple Icing:
- Placer konditorens sukker i en lille medium blandeskål. Gradvis visp i vanille sojamelk og citron eller vanilleekstrakt indtil blandingen er glat. (Iskning skal være løbende nok til at køre ned i kagen, men ikke så løbende, at den ikke tørrer hvidt på kagen.) Hvis blandingen er for tyk, tilsæt en spiseskefuld mere sojamælk, og hvis den er for løbende, skal du tilføje en spiseskefulde mere af konditoris sukker osv.
- Når bundtkagen er afkølet helt, drypper du iset over toppen. Lad icing indstilles helt før servering.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 525 |
| Total fed | 19 g |
| Mættet fedt | 7 g |
| Umættede fedtstoffer | 7 g |
| Kolesterol | 114 mg |
| Natrium | 560 mg |
| Kulhydrater | 83 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 7 g |